(2020-12-05, 07:45 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Bò viên dể làm mà, bà ướp nó qua đêm rồi bỏ vào freezer cho hơi đặc lại rồi bỏ vào máy chém làm chừng 2 lần như vậy rồi bỏ vào máy quậy + bột năng quết cho khi nó nhừ, rồi cạo nó xuống quết tiếp vài lần.... Vò viên, bỏ vào thau nước đá.... Nấu nước sôi bỏ vào, cho tới khi bò viên nổi lên thì lấy ra bỏ vào thau nước lạnh....Để ráo rồi lủm thôi.

(2020-12-05, 08:14 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Các loại nem hay chả, vò viên đều phải quết, bà càng quết thì nó càng dai. Bỏ vào máy mixer có cái flat beater, mở tốc độ nhẹ để nó quết từ từ... Nếu không xài máy thì bỏ vào bọc nylon dầy, bóp cho air ra, cột hay seal lại...... Đem ra ngoài sân, đá banh 1 hồi thì nó cũng như mà.

(2020-12-05, 08:37 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Tui quết cái khác giỏi hơn à !

(2020-12-05, 08:55 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Sau khi luộc bò vò viên xong thì tui bỏ xương bò vào nấu sôi lên rồi riu riu qua đêm.... Ngày mai làm nước súp phở !



Còn nem thì tui đổ thành bánh đút như vầy... cắt từ thanh ra ăn thôi + tỏi sắt lát và ớt hiểm xanh.... Khỏi mất công gói thành từng miếng nhỏ.




 Nhiều lúc sáng kiến lòi ra từ cái làm biếng !

(2020-12-06, 08:36 AM)NhuCanhVitBay Wrote: Người iu tui, tui mới quen chiều qua
Lúc dừng chân trên cầu đầy cá tra .....

(2020-12-05, 08:55 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Sau khi luộc bò vò viên xong thì tui bỏ xương bò vào nấu sôi lên rồi riu riu qua đêm.... Ngày mai làm nước súp phở !



Còn nem thì tui đổ thành bánh đút như vầy... cắt từ thanh ra ăn thôi + tỏi sắt lát và ớt hiểm xanh.... Khỏi mất công gói thành từng miếng nhỏ.




 Nhiều lúc sáng kiến lòi ra từ cái làm biếng !

(2020-12-06, 08:08 PM)SugarBabe Wrote: Nem - nhà mình cũng làm nguyên khuôn 

Khi chua , thì cắt thành 3-4 miếng dài bỏ tủ lạnh / freezer ăn từ từ   


Siêng thì cắt 1 cây thành miếng nhỏ cho dễ ăn 

(2020-12-06, 08:15 PM)Hải đăng Wrote: Mình thích gói thành lọn như cây chả ốc đó su ga

(2020-12-06, 10:38 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Gói thì cũng OK... Lúc trước tui cũng đổ khuông rồi cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ vào vài lát tỏi tươi và 1 trái ớt hiểm và plasticwrap lại nhìn dể thương lắm, nhưng thấy mở ra nhanh hơn wrap nhiều...Cho nên bây giờ chơi nguyên mâm luôn.....

 Tui làm thì bỏ bì vô nhiều, ăn sực sực thì thấy ngon hơn mua ở chợ ăn ngọt quá mà không có giòn

(2020-12-06, 10:47 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Tui qua nhà thằng em, tán dóc, lai rai hát bản nhạc " Tui nhớ cục vàng thấy tía.."

(2020-12-06, 11:02 PM)NhuCanhVitBay Wrote:  Đứa nào nói láo xe nhà binh 17 bánh đụng sút bàn tọa, lòi 2 cái que xương ống bánh chè .., đồ lòng, phá lấu, tiết canh văng tung tóe

(2020-12-06, 11:10 PM)NhuCanhVitBay Wrote:  Thời gian tui làm nem thì gấp 3-5 lần thời gian ăn nem đó... Mỗi lần thấy tụi nó ăn thì hối hận vì làm mất thời gian...... Nhưng tại sao tui cứ hay thường làm vào thứ 5 mổi tuần ??? Và hỏng còn miếng nào vào thứ 2 ?

(2020-12-06, 11:22 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Cho nên tui nói là nấu ăn là 1 nghệ thuật chứ không phải kỹ thuật. Thời gian và kiên nhẫn là chìa khóa căn bản để món ăn ngon hơn.

 Tui có cái biệt tài về nướng lụi và trị món tiết canh không đặc của người khác đánh.

(2020-12-06, 11:46 PM)NhuCanhVitBay Wrote: Chử lụi có nghĩa là làm đại, như là nướng trên ngon lửa, hoang dã. ! Bí quyết theo tui ngâm cứu ra là : Tui dùng lửa lớn hay torch để thui cục thịt cho nó săn lại phía ngoài thì nó không còn tuôn chất ngọt ( juice) ra ngoài nữa sau đó tui mới thoa gia vị phía ngoài cục thịt rồi hạ lủa đề hầm bên trong bằng chất juice của nó... Sau thời gian dài cục thịt nhìn khô bên ngoài nhưng khi cắt ra thì juice tuôn ra như máu tươi. Ăn rất ngọt và juicy. Chấm với nước măm có pha mật bò  ( kiểu món chấm của người Lào/Thái)  Dzách lầu / mậu fo.

(2020-12-07, 12:00 AM)NhuCanhVitBay Wrote: Người Lào họ hay giữ mật lắm. Khi làm con gì thì họ lấy mật, phơi khô giữ lại để làm món chấm. Khi ăn thì có vị hơi đắng 1 chút nhưng khi nuốt vào thì ngọt, béo ở cổ họng.

 Bà chưa cho tui biết cái nồi ra sao làm sao làm khuông được ? Tui làm cái khuông 3" để bà lược caphê à ?