+- VietBest (https://vietbestforum.com)
+-- Forum: Main Room (https://vietbestforum.com/forum-1.html)
+--- Forum: Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) (https://vietbestforum.com/forum-2.html)
+--- Thread: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... (/thread-9423.html)
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - Phương Vy - 2018-09-16
(2018-09-16, 09:36 PM)DinhT Wrote: Thanks PV dù là không mấy khi anh có giấc mộng đẹp (nói thiệt). Đa phần chuyện trong mơ làm mình sợ thì nhiều, khi tỉnh dậy mà vui thầm "hên quá, chỉ là mơ" ...
Hi anh DinhT!
Thông thường ban ngày mình lạc quan yêu đời thì tối ngủ sẽ có giấc mơ đẹp đó anh DinhT.
À hình như tối qua Phương Vy thấy anh DinhT có ra thread "Ước Gì"
Chiều giờ Phương Vy tìm mà không thấy chắc anh đã delete. :full-moon-with-face4:
Từ nhỏ đến lớn, Phương Vy cũng giống anh DinhT vậy, quý mến ai là Phương Vy hay mơ ước họ là người thân của mình. Phương Vy xem film mà mê diễn viên nào thì tối đó mơ thấy mình là em hay con của họ, nhiều lúc thấy buồn cười thật.
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - TeaOla - 2018-09-17
Hi anh DinhT,
Nhìn tô phở anh nấu nhìn hấp dẫn quá, nước lèo chắc ngọt lắm
Tuyệt vời hơn, thịt bò bầm thêm thật nhìều gừng sắt sợi
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - DinhT - 2018-09-17
(2018-09-16, 09:41 PM)Gracie Wrote: vậy nguoi*` náu vui rồi
thịt bò tái nhìn rát ngon ....ok mai sẽ hỏi tiếp , gio*` cho dinhT đi ngủ
Bị "onion summer" thì có.
Sau khi làm cho mỗi người 1 tô xong thì D tắt bếp và cho hết bánh phở và thịt vô tủ lạnh. 1 hồi sau thì hắn hỏi "bánh phở đâu hết rồi?" Thôi làm siêng bỏ ra 5 phút làm dùm luôn. Not bad vì chỉ cần vặn lửa cho nồi nước lèo sôi lên lại và nấu 1 tô nước sôi trong microwave để luộc bánh và dùng nước đó trụng lại thịt luôn. I was very fast and clever ... 
"thịt bò tái"---> next time try this, nấu 1 nồi nước cho thật sôi (nếu thích cho vào tí dấm) rồi trụng tái thật nhanh (3 giây là đủ) trước khi xếp lên tô. Làm như vậy thì tẩy sạch cái màu máu bò và nước lèo sẽ nóng hơn và trong hơn. (Remember, tái trước khi xắt nó đang đông lạnh mà)
Okay, Gracie muốn hỏi gì vậy? Hy vọng là câu hỏi dễ ...
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - DinhT - 2018-09-17
(2018-09-16, 09:46 PM)Phương Vy Wrote: Hi anh DinhT!
Thông thường ban ngày mình lạc quan yêu đời thì tối ngủ sẽ có giấc mơ đẹp đó anh DinhT.
À hình như tối qua Phương Vy thấy anh DinhT có ra thread "Ước Gì"
Chiều giờ Phương Vy tìm mà không thấy chắc anh đã delete. :full-moon-with-face4:
Từ nhỏ đến lớn, Phương Vy cũng giống anh DinhT vậy, quý mến ai là Phương Vy hay mơ ước họ là người thân của mình. Phương Vy xem film mà mê diễn viên nào thì tối đó mơ thấy mình là em hay con của họ, nhiều lúc thấy buồn cười thật.
Hi PV,
Anh thà có được 1 giấc ngủ say như babies.
Cho là mộng đẹp đi thì khi thức dậy có được gì đâu.
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - DinhT - 2018-09-17
(2018-09-17, 01:16 AM)TeaOla Wrote: Hi anh DinhT,
Nhìn tô phở anh nấu nhìn hấp dẫn quá, nước lèo chắc ngọt lắm
Tuyệt vời hơn, thịt bò bầm thêm thật nhìều gừng sắt sợi
Hi Tea,
Sau khi nấu anh cũng ít ăn lắm nhưng vì có v/c con em ở CA qua chơi nên anh mới ăn 1 tô nhỏ. Không phải nói quá ...nhưng nước lèo tương đối ngon so với lần rồi anh ăn ngoài tiệm.
Lúc nấu nước lèo thì cho gừng rồi, tái bằm mà cho thêm gừng cắt sợi nữa à! Phở có ai ăn vậy đâu??
Làm xa xíu chưa? Tối nay anh ra tay, rảnh anh sẽ viết chi tiết hơn để remind lại cho Tea my secret recipe. :bomb4: :bomb4: :chay: :chay:
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - Gracie - 2018-09-17
(2018-09-17, 01:22 PM)DinhT Wrote: Bị "onion summer" thì có.
"thịt bò tái"---> next time try this, nấu 1 nồi nước cho thật sôi (nếu thích cho vào tí dấm) rồi trụng tái thật nhanh (3 giây là đủ) trước khi xếp lên tô. Làm như vậy thì tẩy sạch cái màu máu bò và nước lèo sẽ nóng hơn và trong hơn. (Remember, tái trước khi xắt nó đang đông lạnh mà)
Okay, Gracie muốn hỏi gì vậy? Hy vọng là câu hỏi dễ ...
câu hoải là ......
là
thịt tái dùng thịt bo` loai gì vậy ?
thanks for the tip trụng thịt tái nha ....
còn nấu an* thì vui mà cuc*. mà :)( con nan lam dau tram ho nua , moi nguoi moi y hihi )....hôm qua mình náu xôi man*. quá xá luôn ....nghe đon* giản chu*' cũng mat thoi*` gio*` quá chu*ng` ....
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - DinhT - 2018-09-17
(2018-09-17, 01:41 PM)Gracie Wrote: câu hoải là ......
là
thịt tái dùng thịt bo` loai gì vậy ?
thanks for the tip trụng thịt tái nha ....
còn nấu an* thì vui mà cuc*. mà :)( con nan lam dau tram ho nua , moi nguoi moi y hihi )....hôm qua mình náu xôi man*. quá xá luôn ....nghe đon* giản chu*' cũng mat thoi*` gio*` quá chu*ng` ....
Dùng thịt gì làm bò tái? D thì dùng tri tip, top round hay bottom round. Vài 3 lần có nói chuyện với SB về vấn đề này thì she nói "fillet mignon" ngon hơn.
Theo cái taste riêng của mình thì đã không thấy ngon mà còn mắc nữa. Fillet mignon thì làm bò lúc lắc có lý hơn. :full-moon-with-face4: :full-moon-with-face4: Yes, xôi mặn dễ nhưng do nhiều thứ lỉnh kỉnh nên tốn giờ. Có hình hông bỏ lên coi thử? Có lẻ thứ Sáu này D sẽ làm trước khi con em về lại CA.
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - Gracie - 2018-09-17
(2018-09-17, 01:51 PM)DinhT Wrote: Dùng thịt gì làm bò tái? D thì dùng tri tip, top round hay bottom round. Vài 3 lần có nói chuyện với SB về vấn đề này thì she nói "fillet mignon" ngon hơn.
Yes, xôi mặn dễ nhưng do nhiều thứ lỉnh kỉnh nên tốn giờ. Có hình hông bỏ lên coi thử? Có lẻ thứ Sáu này D sẽ làm trước khi con em về lại CA.
ok mình nho*' rồi :full-moon-with-face4:
làm cho số đông thì fillet mignon hoi* ngán tiền ha ...
kỳ này khong có chụp hình dinhT ....tại phải náu 2 đot*. xôi luôn nên hoi mệt ....
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - DinhT - 2018-09-17
(2018-09-17, 01:55 PM)Gracie Wrote: ok mình nho*' rồi :full-moon-with-face4:
làm cho số đông thì fillet mignon hoi* ngán tiền ha ...
kỳ này khong có chụp hình dinhT ....tại phải náu 2 đot*. xôi luôn nên hoi mệt ....
Fillet mignon thì mắc hơn round khoảng 2.5 lần nhưng ở đây không phải là vì tiền (I hope I mean it
) mà là fillet mignon nó đã quá mềm, xắt mỏng ra nó còn mềm bạo hơn nữa (ăn như bị nhũn vậy đó) ... Mỗi người có 1 cái taste khác nhau là vậy ...Thường D có nấu đi nữa thì xôi mặn chỉ là 1 món phụ trong những món ăn, cho 1 người ăn 3-4 muỗng là đủ rồi.
(Dọn lên 1 dĩa ai nhanh tay thì có ăn)
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - Gracie - 2018-09-17
(2018-09-17, 02:04 PM)DinhT Wrote: Fillet mignon thì mắc hơn round khoảng 2.5 lần nhưng ở đây không phải là vì tiền (I hope I mean it
Thường D có nấu đi nữa thì xôi mặn chỉ là 1 món phụ trong những món ăn, cho 1 người ăn 3-4 muỗng là đủ rồi.
ok thì ra là vậy :full-moon-with-face4:
mình thì náu xôi đem cho nguoi trong nhà ....mình chỉ an* vụng chút chút thôi
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - Chàng Hiu - 2018-09-17
Tô phở nhìn ngon quá Dinh T, rất chuyên nghiệp ... làm anh đói bụng quá đi ..!!!!
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - DinhT - 2018-09-17
(2018-09-17, 04:20 PM)Chàng Hiu Wrote: Tô phở nhìn ngon quá Dinh T, rất chuyên nghiệp ... làm anh đói bụng quá đi ..!!!!
Thanks anh ghé qua. Với em thì em thấy nấu phở bò là 1 trong những món nước dễ nấu và dễ ăn nhất rồi. Có thể khâu xắt thịt sao cho mỏng là khó với 1 số người, ngoài ra thì cũng chỉ cần hầm xương, bỏ gia vị phở vô và nêm nếm lại thôi. (Em nói thiệt, em cảm thấy nó dễ tới mức độ vậy luôn đó nhưng ngược lại có 1 số chuyện đơn giản với người ta mà em không biết làm
)Chuyện bên lề, nhiều khi khen quá cái mình tưởng thiệt.
Kể chuyện này cho nghe, lần em lên Iowa City, IA thăm ông chú thì bà thím bả nói "nghe chú T nói con nấu phở ngon lắm hả?" Thế là cao hứng kể nguyên 1 lèo quá trình nấu phở cái rồi bà thím nói "ở đây mua xương bò, nạm, giá và rau ăn phở rất khó nên muốn nấu cũng không nấu được mà ra ngoài tiệm ăn dỡ lắm con". Cái tự nhiên nghĩ hè năm sau có thể em mua những nguyên liệu cần để nấu phở, mang luôn xoong + lò khọt qua IA nấu luôn quá ...
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - ngap_ruoi - 2018-09-17
(2018-09-17, 02:04 PM)DinhT Wrote: Fillet mignon thì mắc hơn round khoảng 2.5 lần nhưng ở đây không phải là vì tiền (I hope I mean it
Thường D có nấu đi nữa thì xôi mặn chỉ là 1 món phụ trong những món ăn, cho 1 người ăn 3-4 muỗng là đủ rồi.
Hmm.... Thì đừng có cắt mỏng quá... và cắt dày lên.... ăn cho ngon miệng.... Nếu nhà đông người mua 1 cây tenderloin về cắt... chứ đừng mua loại họ cắt sẵn và bán theo kiểu filet mignon.... vì cây tenderloin cắt ra được 6-8 miếng filet mignon ... Until then... Good Luck..
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - DinhT - 2018-09-17
(2018-09-17, 04:53 PM)ngap_ruoi Wrote: Hmm.... Thì đừng có cắt mỏng quá... và cắt dày lên.... ăn cho ngon miệng.... Nếu nhà đông người mua 1 cây tenderloin về cắt... chứ đừng mua loại họ cắt sẵn và bán theo kiểu filet mignon.... vì cây tenderloin cắt ra được 6-8 miếng filet mignon ... Until then... Good Luck..
Trong Costco em có thấy họ bán loại tenderloin này. Gần đây ăn thịt bò nhiều quá rồi, để qua mùa Đông nấu lại món này và không chừng sẽ mua nó. Có thể lần rồi em xắt thịt fillet mignon quá mỏng như anh nói.
RE: Phở đuôi bò với tái nạm gầu gân bò viên đây ... - ngap_ruoi - 2018-09-17
(2018-09-17, 05:02 PM)DinhT Wrote: Trong Costco em có thấy họ bán loại tenderloin này. Gần đây ăn thịt bò nhiều quá rồi, để qua mùa Đông nấu lại món này và không chừng sẽ mua nó. Có thể lần rồi em xắt thịt fillet mignon quá mỏng như anh nói.
Hmm.... Nói đúng là khi xắt/cắt mỏng như thịt bò tái ở tiệm thì.... nó sẽ rã rời ra và ăn mất ngon... cho nên phải cắt dày lên... thì mới ngon... Còn không nếu nhà có người già thì mua loại thịt bò này về cắt ra làm đồ xào ăn cho đỡ dai hơn... Until then... Good Luck..