2018-01-22, 10:43 PM
2018-01-22, 11:10 PM
(2018-01-22, 10:43 PM)SugarBabe Wrote: [ -> ]Em và anh TâyNinh sẽ thử làm 1 lần cho biết...
Anh làm theo ct nào...có tips gì chia sẽ ko anh.,....
Hi SB,
Anh thấy chị DF shared her recipe cho 1 nick bên chotnho forum. Anh âm thầm lặng lẽ copy xuống, đã là định làm nhưng nhằm lúc con em gái của anh mua cho quá trời khô bò ở CA mà anh ăn chưa hết nữa. Như hơi lạc để rồi phải hông?
Anyway, CT của chị DF nè ...
******
Khô bò, khô bê Dee làm vậy nè Tucan
2 lbs beef chuck hay bottom round
Slow cook for 4 hours
Đem ra lột hết mỡ và gân
Dùng dao xé miếng mỏng bảng to
Ướp gia vị:
Lemongrass: 30 g
Curry powder: 10 g
Dried Thai chili flakes: 10 g
Garlic powder: 5 g
Onion powder: 5 g
Black pepper: 1 tsp (cái này khó cân, có khi nó nhẹ quá cân không nhảy luôn nên Dee dùng muỗng)
Salt: 11 g
Curing salt: .5 tsp
Oyster sauce: 15 g
Cooking wine: 6 g
Brown sugar: 70 g
Dee cho thịt và gia vị vào bọc, trộn đều, cho vô tủ lanh để qua đêm
Miếng nào hơi dày thì đặp dẹp dẹp cho thấm gia vị
Hôm sau đem sấy 3-4 tiếng trong dehydrator
Mới sấy xong nó hơi giòn giòn
Bỏ bịch ziploc, cất tủ lạnh, hôm sau nó mềm dài ngon hơn
Dee không bỏ ngủ vị hương, nhưng thấy có nhiều người bỏ nó đó tucan
2018-01-22, 11:20 PM
(2018-01-22, 11:10 PM)DinhT Wrote: [ -> ]Hi SB,
Anh thấy chị DF shared her recipe cho 1 nick bên chotnho forum. Anh âm thầm lặng lẽ copy xuống, đã là định làm nhưng nhằm lúc con em gái của anh mua cho quá trời khô bò ở CA mà anh ăn chưa hết nữa. Như hơi lạc để rồi phải hông?
Anyway, CT của chị DF nè ...
******
Khô bò, khô bê Dee làm vậy nè Tucan
2 lbs beef chuck hay bottom round
Slow cook for 4 hours
Đem ra lột hết mỡ và gân
Dùng dao xé miếng mỏng bảng to
Ướp gia vị:
Lemongrass: 30 g
Curry powder: 10 g
Dried Thai chili flakes: 10 g
Garlic powder: 5 g
Onion powder: 5 g
Black pepper: 1 tsp (cái này khó cân, có khi nó nhẹ quá cân không nhảy luôn nên Dee dùng muỗng)
Salt: 11 g
Curing salt: .5 tsp
Oyster sauce: 15 g
Cooking wine: 6 g
Brown sugar: 70 g
Dee cho thịt và gia vị vào bọc, trộn đều, cho vô tủ lanh để qua đêm
Miếng nào hơi dày thì đặp dẹp dẹp cho thấm gia vị
Hôm sau đem sấy 3-4 tiếng trong dehydrator
Mới sấy xong nó hơi giòn giòn
Bỏ bịch ziploc, cất tủ lạnh, hôm sau nó mềm dài ngon hơn
Dee không bỏ ngủ vị hương, nhưng thấy có nhiều người bỏ nó đó tucan
Dùng dao xé miếng mỏng bảng to--là sao anh?--slice miếng phaĩ ko?
anh co' thây' hinh̀ lam̀ khô bò xong ko?
em coi online...thâý cung̃ ok..chăc' cuôi' tuâǹ em lam̀ thữ cho biết
2018-01-22, 11:31 PM
(2018-01-22, 11:20 PM)SugarBabe Wrote: [ -> ]Dùng dao xé miếng mỏng bảng to--là sao anh?--slice miếng phaĩ ko?
anh co' thây' hinh̀ lam̀ khô bò xong ko?
em coi online...thâý cung̃ ok..chăc' cuôi' tuâǹ em lam̀ thữ cho biết
"xé" của chỉ tức là cắt. SB hiểu đúng rồi. Chị DF chỉ viết CT thôi chớ không có hình.
CT làm khô bò thì đầy trên mạng, tuỳ theo gia vị nào mình thích thôi.
À, có 1 tip anh học được nè. Tản thịt bò mang luộc, cắt, ướp gia vị rồi mới sấy thì nhìn đẹp mắt hơn so với là mình cắt, ướp gia vị, xào chín rồi sấy.
2018-01-23, 08:59 AM
(2018-01-22, 11:31 PM)DinhT Wrote: [ -> ]"xé" của chỉ tức là cắt. SB hiểu đúng rồi. Chị DF chỉ viết CT thôi chớ không có hình.
CT làm khô bò thì đầy trên mạng, tuỳ theo gia vị nào mình thích thôi.
À, có 1 tip anh học được nè. Tản thịt bò mang luộc, cắt, ướp gia vị rồi mới sấy thì nhìn đẹp mắt hơn so với là mình cắt, ướp gia vị, xào chín rồi sấy.
đễ em đọc thêm vaì recipes đã
em sẽ tâp̣ lam̀
2018-01-23, 10:42 AM
2018-01-23, 11:43 AM