VietBest

Pages: 1 2

Souffle Japanese cheesecake
by Micheal Lim

https://www.youtube.com/watch?v=_tWSAQNSPqc

Lát minh̀ sẽ chia sẻ thêm caćh lam̀ cuã minh̀ hehheheeh

hôm nay điêụ, nên bake thêm 2 khuôn nhõ

Nêú bake khuôn nhõ phaĩ giam̃ lưả,....minh̀ ko co' giam̃ nên hơi nưt mặt

cool down trong oven khoang̃ 30-45 mins sau khi bake

cắt bánh nhõ--bánh lơn' chưa cắt

bánh nhõ lâý ra từ oven...
l̀à minh̀ unmold và cắt ra liêǹ--ăn rất là soft

Qua ngon, qua gioi, qua sieng, banh ra đẹp!
Heavy-black-heart4

Cho xin 2 cai nho nho nha

nhìn ngon

..sis đồ mặn đồ ngọt gì cũng trị đuoc*. hen Tulip4

món gì mà nướng là tui so*. à , vì nướng thì nó nổi lên xong ròi xẹp xuống lien Lol

(2018-01-19, 10:32 PM)Gracie Wrote: [ -> ]nhìn ngon ..sis đồ mặn đồ ngọt gì cũng trị đuoc*. hen món gì mà nướng là tui so*. à , vì nướng thì nó nổi lên xong ròi xẹp xuống lien

Gracie thây' trong oven..no' phông̀ lên

đễ 1 hôì..no' flat xuông' đo' Gracie... :face-with-tears-of-joy4: Rollin

ăn thì ngon... minh̀ bõ orange zest vô..thơm lăm'

(2018-01-19, 10:31 PM)Luv2Run Wrote: [ -> ]Qua ngon, qua gioi, qua sieng, banh ra đẹp!

Cho xin 2 cai nho nho nha

đễ thợ xin vô coi gum̀ minh̀ coi..đạt hay ko đạt..

lỡ ko đạt mà đi chĩ ngươì khac' lam̀ là chêt' ruì :face-with-tears-of-joy4: Rollin

sis chỉ dẫn tận tình quá Tulip4

....thanks sis nhiều :tropical-drink_1f379:

NHìn cái khuôn bánh mới ra lò kia đẹp và tưởng tượng thơm điếc mũi luôn ha , bánh nở đẹp lắm ..có điều chị lại không thích ăn ngọt ..bánh mặn thì không bao giờ said " no " Wink

Nhỏ SB siêng ơi là siêng, ước gì có nhỏ con gái nấu cho mm ăn dzij hé. Mm thì 2 thèng con trai làm biếng thấy sợ luôn Biggrin

(2018-01-19, 11:09 PM)nhìn ngon ..sis đồ mặn đồ ngọt gì cũng trị đuoc*. hen món gì mà nướng là tui so*. à , vì nướng thì nó nổi lên xong ròi xẹp xuống lien Wrote: [ -> ]Sis TD, XT Giống sis nè. Bánh bò nướng trong lò nó nổi lên to lắm, đẹp lắm sau đó nó xẹp nhìn xấu kinh luôn, Mình thử để trong lò 0 lấy ra nó cũng xẹp, bánh bong lan cũng vậy, tặng mr trash nhiều hơn thành công.

Japanese Cheesecake
Recipe by Michael Lim
Cách lam̀ thì Cooking with Dog --cách naỳ dễ hơn cuã michael Lim :D
(Ai thích thì thữ recipe cuã cooking with Dog-minh̀ chưa thữ qua recipe naỳ )

Notes:
Recipe của Michael Lim- ăn nóng good, mềm...lúc bỏ tũ lạnh ra..thì bị bớt moist..bánh vẩn mềm....nếu bỏ ttũ lạnh thì tăng sữa/ bơ lên 1 tí

Whole milk- ăn ko đũ béo
Heavy cream chắc ngon hơn

80 grams whole milk- Đễ room temp, ai thich́ thì xaì heavy cream
140 grams cream cheese- đễ room temp 1-2 hrs cho mềm
40 grams butter-đễ room temp cho soften
5 large egg yolks—̣đễ room temp-nhợ́ ko làm bễ egg yorks
50 grams all purpose flour
15 grams corn flour
lemon /orange zest (optional)—co’ mới ngon
5 large egg Whites –đễ cold trong tũ lạnh
90 grams fine Sugar—mình giãm xuống coǹ 70gr, ai muôn' bớt ngọt thêm thì làm 60gr thôi

Cách Lam̀:
coi video naỳ:

https://www.youtube.com/watch?v=HbaP5MoLIHk

1/ trộn cream cheese + butter đã mềm trong 1 caí thau -whisk cho tan ra hết
2/ bõ từng cai’ egg yolk vô-quâỵ tan hêt’-xong bõ vô tiếp caí yolk khác...̣whisk cho đến khi tan hết
3/ Ray bột AP + corn starch vô-quâỵ đêù
4/ chế milk vô từ từ, quâỵ đêù lên---làm khoãng 3 lâǹ cho tơi' khi trộn hết milk vô
5/ Ray hỗn hợp bột qua 1 caí thau khác cho hêt’ lump
6/bõ vani + orange zest (optional)
7/ Meringue—đánh lòng trắng trứng xaì handmixer hay stand mixer, đỗ sugar vô từ từ và đánh tơi' khi được soft peak.
8/ bõ 1/3 egg white vô hôñ hơp̣ bột—trộn đêù lên, ko câǹ phaĩ nhẹ tay gì hêt́...ko sợ break the foam gì hết ah
9/ add 1/3 of egg white coǹ laị -gently FOLD in egg white-quâỵ thịêt nhẹ tay...
10/ add 1/3 egg white—quâỵ nhẹ tay--coi video--cho tơi' ko coǹ thây' egg white nưã
11/ Mold: quyet’ ti’ oil vô khuôn-bõ parchment paper dươi’ khuôn-đỗ bột từ từ vô mold. Lâý con dao nhõ hay cây que gim, vẽ 2-3 vòng troǹ trên bộ́t
Xong dùng 2 tay nhắc tray bột lên, đâp̣ đâp̣ xuống baǹ 2-3 lâǹ cho tan hêṭ air bubble .
Nâú nước nóng cho vô khuôn--khoãng 1/3 khuôn
12/ Bake 320F for 10min, giam̃ xuống 300 F khoãng 50-55 mins. Dùng toothpick kiêm̃ tra bánh coi chín chưa.
13/ Khi bánh chín, tắt bếp , mỡ cưã oven..đễ bánh trong đo' 30-40 min .
14/ ăn liêǹ hay bõ tũ laṇh ăn

Nêú bánh bị nứt mặt là lưã lơn' qua'..nên giam̃ nhiệt độ xuống
Nêú bake khuôn muffin nhõ th̀i bake total khoang̃ 30-35 mins...Lưã phaĩ giam̃ xuông' nha. Chăc' 310F khoãng 5min, 300F 25-30 mins

wow