[cook1]

Heo Quay
Recipe và Thực Hanh̀ by DesertFlower







Ba rọi: 1.5 lb


Gia vị ướp:
Muối: 1 tsp
Đường: 2 tsp
Ngủ vị hương:1tsp
Bột tỏi:2tsp
Bột hành: 2tsp
Chao đỏ: 1 cục và một TBS nước chao

Gia vị quét da:
giấm: 1TBS
Baking soda: .5 tsp

Cách làm:

Thịt cạo rửa sạch sẽ, cắt bớt phần thịt cho bằng phẳng, khứa phần thịt cách nhau 1 in (để thấm gia vị và dễ cắt miếng sau này)
Cho lên chảo, có khoảng .5 in nước đang sôi, phần da phía dưới để luộc chín da (5 phút)
Rửa sạch, dùng nĩa hay meat tenderizer, đâm đều trên da: làm vậy da không bị lóc khi nướng

Xoa gia vị ướp vào phần thịt, nho+' nhét vào cát kẽ 

Để nghỉ 30 phút

Dùng foil gói phần thịt lại, cho da le^n phía trên
Trét hỗn hợp giấm baking soda lên da
Bỏ vào tủ lạnh 48 tiếng, nếu có walkin cooler có quạt bên trong càng tốt

Bỏ vào lò nướng, ngăn dưới, phần da vẫn hướng lên trên  375 độ F, 50 phút rồi bật qua broil, 5 phút

Khi thấy da nổ đều thì bưng ra

Lưu ý: miếng thịt bằng phẳng thì sẽ nổ đều hơn, miếng thịt không đều, có chỗ sẽ nổ trước, cần phải dùng foil đậy lại, chờ mấy chỗ kia nổ cho xong mới bưng ra



Frozen heo quay-- nướng laị vẫn moist và giòn