[PhongVien007]

Giáp Tết, 'vũ nữ chân dài'... lên ngôi!
09/02/2018 10:35 GMT+7 Gốc


Món 'vũ nữ chân dài' đã làm cho nhiều thực khách phải phát ghiền mỗi khi nhâm nhi vài ly rượu, chai bia với bạn bè trong những ngày đầu Xuân.

Theo ghi nhận của chúng tôi, vào những ngày giáp Tết Nguyên đán, không khí làm việc tại "thủ phủ" của món ăn đậm chất dân dã miền Tây càng trở nên gấp rút hơn bao giờ hết để chuẩn bị cho những đợt giao hàng cuối năm.

Ông Võ Văn Liền ở xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang, cho biết món ăn khoái khẩu "vũ nữ chân dài" (nhái phơi khô) có nguồn gốc từ Campuchia. Ngay khi phát hiện ra món ăn "độc" và lạ này, ông Liền về quê mua sắm một số dụng cụ cần thiết như đèn soi, cây chụp, giỏ đựng để săn bắt nhái. Số nhái bắt được, ông Liền cho vào thùng đựng nước đá rồi gọi vợ con ra phụ tiếp việc sơ chế. Riêng ông Liền thì đảm nhận việc tẩm ướp gia vị theo đúng cách mà những người bạn của ông đã làm trên đất nước chùa tháp rồi đem ra phơi nắng. Từ mẻ khô nhái đầu tiên được hàng xóm ăn thử và khen ngợi, ông Liền quyết định tung ra thị trường món khô độc đáo có 1 không 2 này với giá bán chỉ hơn 200.000 đồng/kg. Khi được ưa chuộng, ông Liền tiếp tục mở thêm "chi nhánh" ở xã Châu Lăng, huyện Tri Tôn (An Giang) để thu gom số nhái cơm của những người thợ soi khắp vùng Bảy Núi - An Giang với sản lượng có khi lên đến 500-600 kg/ngày.

"Cũng nhờ bạn bè, hàng xóm ăn thấy ngon rồi cứ đồn ra nên mọi người mới biết tới món khô này. Người ta gọi nó là món "vũ nữ chân dài" chắc vì nó nhìn hao hao giống chân dài của phụ nữ chứ ở đây tụi tôi đâu có đặt tên. Tôi cũng không ngờ món khô này lại được nhiều người thích ăn tới vậy. Dịp Tết, ngồi nhâm nhi với bạn bè bằng món khô này thì còn gì bằng. Bởi lẽ, nó không gây ngán mà càng ăn càng mê. Có người còn nói với tôi là họ đã bị ghiền món "vũ nữ chân dài" ngay từ lần đầu tiên thưởng thức"- ông Liền phấn khởi.

Còn anh Nguyễn Hoàng Anh ở xã Vĩnh Tế, TP Châu Đốc, tỉnh An Giang, cho biết mẹ ruột của anh cũng là người gốc ở xã Vĩnh Trung của huyện Tịnh Biên nên mới học hỏi được cái nghề làm khô nhái. Theo kinh nghiệm của chủ cơ sở này, muốn có được 1 kg khô nhái thành phẩm bán ra thị trường thì phải cần đến 4 kg thịt nhái tươi đã qua sơ chế (1 kg nhái sống sau khi sơ chế chỉ còn 600 gram thịt). Sở dĩ món "vũ nữ chân dài" được thị trường tiêu thụ khá mạnh là vì không có hóa chất độc hại với sự giám sát chặt chẽ của các ngành chức năng các cấp trong tỉnh. Hiện giá khô loại nhỏ đang được giao cho các tiểu thương, thương lái là 500.000 đồng/kg, loại khô lớn thì ở mức 400.000 đồng/kg.

"Dạo này, nhái ngoài tự nhiên quá khan hiếm nên mỗi ngày cơ sở của tôi chỉ chế biến và bán được khoảng vài chục kg thôi. Có quá nhiều người đến đây đặt mua phục vụ dịp Tết nhưng chúng tôi không dám nhận lời vì sợ không đảm bảo đủ nguồn hàng để giao. Giá khô này sẽ còn tăng cao hơn nữa do nhu cầu tiêu thụ và do không còn nhái để làm ra"- anh Hoàng Anh khẳng định.

Dưới đây là một số hình ảnh do phóng viên Báo Người Lao Động ghi nhận tại các cơ sở chế biến món "vũ nữ chân dài":


Ông Liền cho rằng món "vũ nữ chân dài" chính hiệu phải là con nhái cơm được săn bắt ngoài đồng ruộng như thế này mới đảm bảo chất lượng

Nhiều phụ nữ ở xã Vĩnh Trung có công ăn việc làm tương đối ổn định nhờ được thuê sơ chế nhái cơm

Những phụ nữ làm công đoạn phơi khô cũng được trả tiền công với giá 2.000 đồng/kg

Còn đây là khô nhái được chế biến tại cơ sở khô Hoàng Anh ở xã Vĩnh Tế, TP Châu Đốc do vợ chồng anh Nguyễn Hoàng Anh làm chủ

Khô nhái được phơi khô đủ nắng thì mới đảm bảo độ giòn
Tin - ảnh: T.Nốt

[PhongVien007]

'Vũ nữ chân dài': Món ngon miền Tây khiến du khách 'say' quên lối về
21/08/2017 20:00 GMT+7 Gốc


Vũ nữ chân dài là cái tên ưu ái được bà con miền Tây đặt cho món khô nhái nổi tiếng, nếu ai một lần nếm thử sẽ mãi mãi không quên. Sự kiện: Đặc sản các vùng miền Việt Nam Chia sẻVũ nữ chân dài là cái tên ưu ái được bà con miền Tây đặt cho món khô nhái nổi tiếng, nếu ai một lần nếm thử sẽ mãi mãi không quên.

Ít người biết được "vũ nữ chân dài" món đặc sản nổi tiếng miền Tây lại được làm từ những chú nhái cơm quanh năm sinh sống bên ruộng đồng. Theo lời kể của những bà con nơi đây, ở miệt vườn sông nước miền Tây nhái sinh sản rất nhanh đặc biệt là vào mùa mưa. Mỗi khi vào mùa sinh sản, nhái lại kêu râm ran khắp cánh đồng nghe như những khúc nhạc du dương không ngớt. Có rất nhiều loại nhái sinh sống ở vùng này nhưng chỉ có loại nhái cơm sống ven các ruộng lúa mới có thể dùng để chế biến ra món đặc sản "vũ nữ chân dài".



Nhái cơm sau khi bắt về được làm sạch, ướp gia vị rồi đem phơi. (Ảnh Zing)


Món khô nhái này có xuất xứ từ Campuchia, sau khi qua tới Việt Nam, nhờ sự khéo léo của bà con miền Tây nên món ăn này dần trở nên nổi tiếng. Để có được món khô nhái thơm ngon, người ta đem những chú nhái cơm sau khi được bắt về sơ chế sạch sẽ, lột sạch da rồi tẩm ướp các gia vị như muối, tiêu, ớt rồi phơi khô.

Thông thường người ta sẽ ướp nhái khoảng 2 giờ đồng hồ để nhái ngấm gia vị rồi mới đem phơi, như thế thịt khô nhái mới thơm ngon và đậm vị. Những con nhái cơm với kích thước nhỏ bé, khi được phơi khô thì thu lại bé xíu chỉ còn bằng ngón tay.


Một dĩa khô nhái với bát mắm me cùng vài xị rượu sẽ khiến du khách say quên lối về.


Đem sự tò mò về cái tên vô cùng đặc biệt của món đặc sản này đi hỏi bà con bản địa, những con người miền Tây chân chất nơi đây nói rằng, do mùi vị thơm ngon của khô nhái cộng với hình dáng vô cùng đặc biệt của nhái lúc phơi nên người ta mới đặt ra tên gọi này. Món khô nhái rất dễ ăn và lạ miệng. Khi chế biến người ta thường nướng hoặc chiên giòn rồi chấm với mắm me. Khi ăn, miếng khô nhái giòn rụm thơm bùi, thêm chút cay cay của ớt và chua chua của me khiến du khách khó lòng mà quên được.



"Vũ nữ" chiên giòn có thể ăn được cả thịt lẫn xương. 

Cho dù bạn ở bất cứ nơi đâu, nếu một lần dừng chân ghé lại đất miền Tây, đừng quên mua món đặc sản này về làm quà. Vì có thể nói đây là món nhậu hoặc ăn chơi thơm ngon, hấp dẫn mà ít có món khô nào có thể bì được.
Thu Nguyễn (t/h)

[Mimo]

Tưởng nói "mấy em chân dài" chứ. :bomb4:

VN con gì cũng ăn hết

Hồi trước nghe "ếch xào lăn" giờ đến "nhái chiên giòn", vài bửa nữa đến món "chàng hiu ...quay" :chay: :chay: :chay:

[Montebello Smog]

Hôm rồi tui cũng mang về Mỹ mấy kg...
Yup! hang hot bên VN bây gio*`...chiên lên,uống beer bá cháy!

[Mimo]

Hôm rồi tui cũng mang về Mỹ mấy kg...
Yup! hang hot bên VN bây gio*`...chiên lên,uống beer bá cháy!

Thật ếch nhái còn có thịt thà một chút chứ...mm thấy còn ăn dế, côn trùng nữa...Ghê quá.

Mua đồ khô phải coi chừng nha anh MS, coi có lẫn con cóc da đỏ không, loại này ăn vô là ngộ độc liền. :rolleyes:

[Montebello Smog]

Thật ếch nhái còn có thịt thà một chút chứ...mm thấy còn ăn dế, côn trùng nữa...Ghê quá.

Mua đồ khô phải coi chừng nha anh MS, coi có lẫn con cóc da đỏ không, loại này ăn vô là ngộ độc liền. :rolleyes:

Bên VN họ hay lam*'! chĩ order tu*` chỗ wen...biết xuất xứ mat*. hàng từ đâu ra...

[Mimo]

Bên VN họ hay lam*'! chĩ order tu*` chỗ wen...biết xuất xứ mat*. hàng từ đâu ra...

Vậy thì tốt rồi, tại vì bà nội mm cứ kể chuyện có ông chú ra đồng ăn thịt con cóc chấm đỏ gì đó rùi chết ngoài đồng nên cứ nhớ hoài.
Sau này đọc mấy bài báo họ cũng nói loại nay rất độc..

[Montebello Smog]

Vậy thì tốt rồi, tại vì bà nội mm cứ kể chuyện có ông chú ra đồng ăn thịt con cóc chấm đỏ gì đó rùi chết ngoài đồng nên cứ nhớ hoài.
Sau này đọc mấy bài báo họ cũng nói loại nay rất độc..

VN bây gio*`cái gi` cũng nuôi...muốn kiếm hàng đi soi chac*' toi*' Tết Công Gô...
Cá rô cung vậy,lâu lâu có 1 bà bưng  vài con ra chợ (hàng đi câu or bat*') là đac*' nhu* tôm tươi... :full-moon-with-face4:

[Mimo]

VN bây gio*`cái gi` cũng nuôi...muốn kiếm hàng đi soi chac*' toi*' Tết Công Gô...
Cá rô cung vậy,lâu lâu có 1 bà bưng  vài con ra chợ (hàng đi câu or bat*') là đac*' nhu* tôm tươi... :full-moon-with-face4:

Thức ăn VN giờ cũng mắc như ở đây, chỉ có rau cải, trái cây local là còn rẻ thôi.

[Chàng Hiu]

Tưởng nói "mấy em chân dài" chứ. :bomb4:

VN con gì cũng ăn hết

Hồi trước nghe "ếch xào lăn" giờ đến "nhái chiên giòn", vài bửa nữa đến món "chàng hiu ...quay" :chay: :chay: :chay:

ĐẢ ĐẢO !!!!!! Đả đảo Mimo !!!! ĐẢ ĐẢO !!!!!!

[Mimo]

ĐẢ ĐẢO !!!!!! Đả đảo Mimo !!!! ĐẢ ĐẢO !!!!!!

Lóng rày anh CH đi chơi trò "Đả Đảo.." nhiều quá nên bị ám ảnh phải hông?

Cở anh CH mà dìa VN, mấy nàng chẳng những bắt đem quay BBQ mà còn băm nhỏ ra làm gỏi...nữa đoá... :thinking-face4:

Ai bỉu VK xài dầu xanh...í quên dầu thơm.. nen thịt thơm quá nên bị mấy nàng bắt...mần thịt... :face-with-tears-of-joy4:

[DesertFlower]

Công nhận họ sắp lên phơi thấy mông ếch tròn trịa, giống người thiệt

Còn chiên giòn rồi, giống bộ xương người bé tí hon 

[Montebello Smog]

Công nhận họ sắp lên phơi thấy mông ếch tròn trịa, giống người thiệt

Còn chiên giòn rồi, giống bộ xương người bé tí hon 

Nghe noi' thit. nguoi*` cung~ ngon lam*'!

[DesertFlower]

Nghe noi' thit. nguoi*` cung~ ngon lam*'!

Thôi đi ông ơi   nghe nói thịt người ăn vô bị cùi đó  :chay: :chay:

[Warrior]

Vừa mới vô trang này xem hôm nay có đề tài nào nóng hổi không...thì thấy 4 chữ vũ nữ chân dài...thì cặp mắt mình nó vụt sáng lên như 2 bóng đèn pha...và chùm râu dê nó tự động giật giật...không chịu ngừng.

Mèn ơi, đọc 1 hồi...tới đoạn chị Desert Flower nói...nhìn cặp mông giống con người...thì 2 cái bóng đèn pha mình nó tối hù luôn.  Đầu óc chị này đen tối quá.

Thiện tai...thiện tai.... :chay: :chay: :chay: :chay: :chay: :chay: :chay: :chay: :chay: .................................................................................

Chạy quên dép luôn,
thích cãi cọ