[Mãi Yêu Thương]

Thì ra TT mua cái này, cái này M ko biết cách sử dụng đâu à nha. Hihihi, cái của M dùng như vậy nè TT

Khuôn đang ở trong máy là để làm mỳ và bún sợi nhỏ luôn. TT thấy lỗ tròn nhỏ nhỏ đó. Nhìn nhỏ vậy nhưng tới khi mình nấu sẽ nở to vừa ăn.

Trong cái khuôn của máy TT, thì M thấy cái khuôn hàng trên thì cái đầu tiên từ tay trái qua có thể làm bánh ướt, tiếp theo có thể có thể để ép bánh canh. Hàng dưới, cái đầu tiên bên tay trái có thể làm mì quảng, và cái tiếp theo có thể làm phở. TT thiếu cái làm mỳ, bún. Hihihi.

M bỏ lên đây cách làm hy vọng sẽ giúp TT chút nào nha. 

CÁCH LÀM CHUNG với máy Philips

1. Cho tất cả các nguyên liệu bột vào máy. Nhấn nút khởi động.

- Máy sẽ chạy trộn bột trong 5phút( chỉnh chế độ trộn 5 phút cho tổng  lượng bột là 500g)

2. Nấu 1 nồi nước sôi( 100°c) cho dầu ăn, nước sôi vào ca có mỏ dài( để dễ rót vào nắp máy làm mì philips).

3. Đổ( rót) nước sôi, dầu ăn vào máy đang trộn bột.

* Chú ý đổ( rót) từ từ thôi nha! Đổ( Rót) nhanh quá máy quay trộn sẽ không đều bột.

4. Máy trộn hết 5 phút sẽ đẩy sợi phở( bún, mì) ra.

* Mới đầu sợi phở( bún, mì) ra không được đẹp, bị răng cưa. Không sao, chuyện thường thôi. Một xíu nó sẽ cho sợi phở  (bún, mì) đẹp mướt mịn.

* Chú ý:

- Khi bột cũ sẽ hút nước nhiều hơn bột mới, thấy sợi phở( bún, mì) ra hơi khô là bột cũ nên cho thêm từ 15~30ml nước sôi vào.

5. Đợi cho sợi đẹp ra, mình sẽ mở nắp máy ra, cho hết sợi xấu( răng cưa) vào lại vào máy.

* Nhớ khi cho sợi bún răng cưa vào thì dùng tay bẻ gãy sợi cho ngắn lại thì máy sẽ dễ trộn hơn.

6. Khi sợi phở( bún, mì) đẹp ra thì canh độ dài khoảng 2 gang tay cắt là vừa ăn.

7. Nước sôi cho sợi phở( bún, mì) vào luộc cho chín. Khi chín nó nổi lên trên mặt nước là chín rồi thì tắt bếp. Lúc luộc tránh dùng đũa khuấy nha, sẽ bị gãy. Lửa lúc luộc thì sôi bùng, sau đó nhỏ lửa sôi liu riu nha.

8. Rửa sợi phở( bún, mì) thật sạch bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước là dùng được rồi. 

Cách làm sợi phở, bún tươi từ bột

• 250g bột gạo trộn đều với 215g nước + 1m cốt chanh + chút muối. Cho vào microwave chạy 3 phút, nhớ dùng plastic cho lò microwave bọc lại (M chọn chế độ cao nhất). Lúc này bột nửa sống nửa chín (1).
  

Chú ý, có người sẽ dùng 230g nước, tùy loại bột có độ hút nước khác nhau nên mình gia giảm nha.

• 60g bột năng + 60g tinh bột khoai tây + 60g bột tàn mì (có thể thay thế bột tàn mì bằng bột bắp, nhưng sẽ ít dai hơn). Trộn đều 3 loại bột trên vào 1 tô (2).
  
  
• Lấy (1) ra trộn sơ lên cho nguội bớt. TT có thể dùng máy xay thịt nhỏ nên cho 1/3 bột đã luộc vào + 1-2m bột khô (2) và cho máy chạy. Cứ tiếp tục làm cho hết bột (1) Mục đích là làm cho tơi mịn bột ra. 
  
  
• Sau khi xay xong, trộn tất cả (2) còn lại vào, cho thêm 1-2m dầu ăn vào trộn đều, cho hỗn hợp bột này vào máy ép 2 lần bằng khuôn lỗ to, lần 3 ép khuôn phở.
  

Cách làm phở, bún từ cơm

Đây là cách M copy từ trong group ở facebook. 

GẠO KHÔ NẤU CƠM HẠT CƠM SẼ KHÔ RỜI RẠC.

1. NGUYÊN LIỆU

- 400G CƠM GẠO KHÔ ĐỂ HƠI ẤM
- 50G BỘT NĂNG
- 100G BỘT TÀN MÌ
- 100G BỘT KHOAI TÂY
- 2 THÌA CƠM DẦU LẠC( dầu ăn là được)
- 5G MUỐI TINH
LƯU Ý: VỚI NGUYÊN LIỆU TRÊN THÌ KHÔNG CẦN THÊM CHÚT NƯỚC NÀO NỮA, XONG NẾU CÁC BẠN THẤY MÁY ĐÙN RA CHẬM THÌ CÓ THỂ CHO THÊM 1-2 THÌA CƠM NƯỚC SÔI NHÉ.

2. CÁCH LÀM

- TRỪ DẦU ĂN RA CÒN LẠI TẤT CẢ NGUYÊN LIỆU TRÊN TRỘN ĐỀU, CHO VÀO MÁY BẤM NHỒI 3 LẦN CHO ĐỀU, MÌNH CÓ MÁY KITCHEN NÊN CHO NHỒI 10 PHÚT.
- SAU KHI NHỒI XONG CHO MÁY ÉP RA BẰNG ĐẦU KHUÔN LỖ TO, ÉP RA ĐẾN ĐÂU CÁC BẠN CẮT SỢI CHO VÀO MÁY NHỒI ÉP TIẾP, CỨ NHƯ VẬY ĐẾN KHI NÀO THẤY SỢI BỘT TUÔN RA MỀM MẠI MỊN MÀNG THÌ TẮT MÁY. ( CHÈN CÁI QUE ĐŨA VÀO KHE NẮP ĐỂ KHỎI PHẢI MỞ RA MỞ LẠI NẮP NHÉ)
- THÊM PHẦN DẦU ĂN TRÊN VÀO HỖN HỢP BỘT ĐÃ MỊN DẺO, BẬT MÁY CHO NHỒI LẠI VÀ BẮT ĐẦU ÉP VỚI KHUÔN NÀO BẠN THÍCH.

3. THÀNH PHẨM SỢI bÚN - PHỞ DAI DAI THƠM THƠM KO CÓ MÙI BỘT. ĐỂ KHÔ KO GÃY, NẤU SÚP KO NÁT.