VietBest › Main Room › Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) v

Thread Modes
Hỏi cách làm thịt heo quay?
Ech Offline
ngồi đáy giếng
*****
Posts: 13,155
Threads: 204
Likes Received: 931 in 463 posts
Likes Given: 1,023
Joined: Oct 2018
Reputation: 185
#16
2021-08-04, 11:28 AM
Mà nghĩ lại, điệu này thằng ku đành phải ướp chao rồi. Một người thì đã già, một người thì hoa có chủ, chỉ có người còn lại là đóa hoa mơn mởn dễ thương... Đâu có gì khó chọn lựa Biggrin

Reply
phai Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,954
Threads: 123
Likes Received: 2,793 in 1,146 posts
Likes Given: 1,330
Joined: May 2021
Reputation: 66
#17
2021-08-04, 11:35 AM
(2021-08-04, 11:28 AM)Ech Wrote: Mà nghĩ lại, điệu này thằng ku đành phải ướp chao rồi. Một người thì đã già, một người thì hoa có chủ, chỉ có người còn lại là đóa hoa mơn mởn dễ thương... Đâu có gì khó chọn lựa  Biggrin

Lol

Giỡn thôi ku, hũ chao nghe nói giờ cũng là đồ cúng rồi  Rollin .
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#18
2021-08-04, 11:36 AM
(2021-08-04, 11:25 AM)Ech Wrote: Làm heo quay cũng như... yêu vậy mà. Cứ nhắm mắt lại, nghĩ về ba người đó, đọc tên ba người một cách trìu mến, hể thấy tim mình nhảy nhót khi đọc tên người nào thì lấy công thức người đó làm  Biggrin

Lol Lol 

3 công thức em thấy hao hao giống nhau 

(2021-08-04, 11:23 AM)Saolấplánh Wrote: Thầy ráng kiên nhẫn chờ thêm một người nữa đi. Xin đừng vội!

Thumbs-up4 Thumbs-up4

Reply
phai Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,954
Threads: 123
Likes Received: 2,793 in 1,146 posts
Likes Given: 1,330
Joined: May 2021
Reputation: 66
#19
2021-08-04, 11:48 AM
(2021-08-04, 11:25 AM)SugarBabe Wrote: Em thích ướp có chao ...anh không cần có cũng được
Nhà em lúc nào cũng có chao  Lol


Em có ghi lại thêm cách em làm cho rõ ràng  ... có gì anh coi lại nha và tham khảo nha   Lol

Da heo khô- thì cơ hội thành công cao hơn là da ướt


Thịt - mua 1 miếng ba chỉ họ cắt sẵn rồi 

Lớp thịt, lớp mỡ, lớp thịt : nếu được thì sẽ ngon 

Miếng thịt vuông vức , không bầy nhầy và không có dính phần xương ( thịt không quá mỏng, cũng không quá dầy  Biggrin )


Nhìn hình làm em thèm bánh mì heo quay  Rollin

Cô chỉ thêm vậy là rõ ràng lắm rồi, chắc tuần tới anh mơí đi chợ mua thịt và sẽ làm, làm theo cách của ai thì chưa ... quyết định được Rollin .

phai can cook muốn làm bánh hỏi thịt quay Grinning-face-with-smiling-eyes4 .
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#20
2021-08-04, 11:50 AM
(2021-08-04, 11:48 AM)phai Wrote: Cô chỉ thêm vậy là rõ ràng lắm rồi, chắc tuần tới anh mơí đi chợ mua thịt và sẽ làm, làm theo cách của ai thì chưa ... quyết định được  Rollin .

phai can cook muốn làm bánh hỏi thịt quay   Grinning-face-with-smiling-eyes4  .

Thumbs-up4 Thumbs-up4

Reply
abc Offline
Elite Member
*****
Posts: 2,597
Threads: 203
Likes Received: 544 in 234 posts
Likes Given: 19
Joined: Aug 2019
Reputation: 41
#21
2021-08-04, 12:14 PM
(2021-08-04, 10:37 AM)SugarBabe Wrote: Anh mua thịt chưa? Cách làm của em cũng tương tự như sis Kỳ và anh Ếch ghi ở trên
  

Anh xài AF thì theo cách sis Kỳ ghi . Em không quay heo trong Air Fryer

- khứa phần thịt và ướp gia vị cho thấm ( ít nhất 1/2 ngày cho thấm gia vị )

- ướp gia vị với ít chao,  ngũ vị hương + msg/ đường + rượu sake + muối ( gia vị gà / nấm )+ tiêu+ tí dầu mè

- quyét da heo với dấm + muối điều lên da ( em dùng cọ lấy phần muối quyét lên da )- không pha quá nhiều dấm, tại anh muốn lấy phần muối 

- bỏ tủ lạnh cho da khô ( bọc phần thịt lại với foil cho thịt không khô 

( Muốn khô nhanh , anh mở oven 200F , bỏ thịt vô 2hrs cho da khô , xong anh có thể nướng trong ngày - thịt vẫn bộc trong foil wrap, chừa phần da thôi )

- khi da khô , em rãi muối hột lên cho phủ hết phần da và nướng 30-40 min @400F

- bỏ hết phần muối hột và anh thay miếng foil mới

Xong tăng lên 450F 15-20 mins (450F-480F tuỳ oven )

Nếu da chưa phồng thì anh broil sơ vài phút hay tăng lên 480F mấy phút cuối


Face-with-stuck-out-tongue-and-winking-eye_1f61c

xin cho hỏi ké chút

bạn Sugar,

tại sao phải thoa muối lên da ? 

nướng 30-40  phút với muối như vậy có làm thit/da mặn không?
Reply
dulan Offline
Elite Member
*****
Posts: 842
Threads: 1
Likes Received: 770 in 167 posts
Likes Given: 792
Joined: Jul 2020
Reputation: 94
#22
2021-08-04, 12:24 PM
(2021-08-04, 12:14 PM)abc Wrote: xin cho hỏi ké chút
...

tại sao phải thoa muối lên da ? 
...

haha...,
Coi chừng bị mắc lừa anh abc hỏi môn hóa học Nacl là chất dễ nổ ... nên nó nổ giòn da... Grinning-face-with-smiling-eyes4

...


Hello cả nhà  Tulip4 Tulip4 Tulip4

...
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#23
2021-08-04, 12:24 PM
(2021-08-04, 12:14 PM)abc Wrote: xin cho hỏi ké chút

bạn Sugar,

tại sao phải thoa muối lên da ? 

nướng 30-40  phút với muối như vậy có làm thit/da mặn không?

Dấm làm da heo mềm --- } đế giòn da

Và tẩy mùi luôn


Muối làm da khô nhanh hơn-mau giòn,  thịt ngon, đậm đà
Thịt ko bị mặn nha  anh
( Muối mặn khi anh ướp thịt thôi )

Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#24
2021-08-04, 12:28 PM
(2021-08-04, 12:24 PM)dulan Wrote: haha...,
Coi chừng bị mắc lừa anh abc hỏi môn hóa học Nacl là chất dễ nổ  Grinning-face-with-smiling-eyes4

...


Hello cả nhà  Tulip4 Tulip4 Tulip4

...

Sis có bí quyết dòn da heo quay?  Please

Em đọc lầm là ảnh hỏi dấm   Rollin

Reply
dulan Offline
Elite Member
*****
Posts: 842
Threads: 1
Likes Received: 770 in 167 posts
Likes Given: 792
Joined: Jul 2020
Reputation: 94
#25
2021-08-04, 12:42 PM
(2021-08-04, 12:28 PM)SugarBabe Wrote: Sis có bí quyết dòn da heo quay?  Please

...

SB ơi, dulan làm đại khái cũng giống SB nè!

Ba rọi mua về thoa dấm gạo cho dễ nhặt lông, rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả miếng thịt vô luộc 3 phút.


Gia vị ướp heo quay gồm có:
Muối, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột ngọt, đường, chao đỏ, ngũ vị hương, rượu trắng:
[Image: pYdYeDq.jpg]








Cứa miếng ba rọi, thoa gia vị (đừng thoa lên da):
[Image: t0vZOQd.jpg]








Lấy nắm que xiên xâm xâm da:
[Image: vdA1xcP.jpg]








Phết dấm có trộn muối, bỏ vô tủ lạnh (thỉnh thoảng đem ra phết dấm vài lần, gấp thì để vài tiếng, hong gấp thì để qua đêm cho thấm gia vị).


Vặn lò 175 độ C (lửa trên + dưới) nếu nướng 1 miếng.


Dulan nướng nhiều miếng nên vặn lò 200 độ C.
[Image: x6koVHz.jpg]









Sau 80 phút - 90 phút, tăng 250 độ C, lửa trên.

Ngó chừng da nổi phồng và vàng đều, lấy ra.
[Image: MMQXprL.jpg]









[Image: nll3A0J.jpg]








Quay nguyên miếng lớn:
[Image: eroy53P.jpg]









Da heo quay phồng cao 2 cm:
[Image: 7UbpLTU.jpg]


...


Hello cả nhà nhé!

...
Reply
Ech Offline
ngồi đáy giếng
*****
Posts: 13,155
Threads: 204
Likes Received: 931 in 463 posts
Likes Given: 1,023
Joined: Oct 2018
Reputation: 185
#26
2021-08-04, 12:43 PM
Đây là cách thứ tư, hy vọng phai đừng kêu tên sóc chị sóc em gì đó nhé Grinning-face-with-smiling-eyes4

Reply
phai Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,954
Threads: 123
Likes Received: 2,793 in 1,146 posts
Likes Given: 1,330
Joined: May 2021
Reputation: 66
#27
2021-08-04, 12:51 PM
(2021-08-04, 12:43 PM)Ech Wrote: Đây là cách thứ tư, hy vọng phai đừng kêu tên sóc chị sóc em gì đó nhé  Grinning-face-with-smiling-eyes4

Mày biết tìm cách vẽ đường ... vòng cho hưu chạy ha, mày biết là sóc chị sóc em gì đó nhỏ híu nên giả bộ để xúi tao kêu tên ... sóc mẹ phải không cưng    Rollin

Giỡn chút thôi, cám ơn sóc mẹ  Tulip4 .
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#28
2021-08-04, 01:34 PM
Cám ơn chị DuLan đã chia sẽ cách làm món heo quay  Clap Clap



Anh Phai - thêm 1 công thức nữa kìa  Lol
Có ướp chung rượu sake / mai quế lộ : thịt sẽ ngon hơn 


Anh Ếch -  Lol Biggrin

Reply
Ech Offline
ngồi đáy giếng
*****
Posts: 13,155
Threads: 204
Likes Received: 931 in 463 posts
Likes Given: 1,023
Joined: Oct 2018
Reputation: 185
#29
2021-08-04, 01:36 PM
(2021-08-04, 01:34 PM)SugarBabe Wrote: Cám ơn chị DuLan đã chia sẽ cách làm món heo quay  Clap Clap



Anh Phai - thêm 1 công thức nữa kìa  Lol
Có ướp chung rượu sake / mai quế lộ : thịt sẽ ngon hơn 


Anh Ếch -  Lol Biggrin

Bửa nào anh làm thử heo quay cho bà xã anh lác mắt chơi Becuoi

Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#30
2021-08-04, 02:15 PM
(2021-08-04, 01:36 PM)Ech Wrote: Bửa nào anh làm thử heo quay cho bà xã anh lác mắt chơi  Becuoi

🤭🤭

Reply