dulan vào bếp
...


NGÔN TỪ LẬP ĐÔNG

[Image: gNgCdhl.jpg]



Phải chăng ngôn ngữ khúc giao mùa
Chiều muối đọng quanh cỏ lá buồn
Bảng lảng mây hờn sương phủ kín
Cùng ai vội vã buổi tàn thu

Người đi sao chẳng ngoảnh cùng trông
Hồn mộng hay còn vương vấn mong
Hồng hạc có bay về núi biếc
Xua giùm mây xám cuối lừng không

Em gom kỷ niệm khắc lời thiêng
Là chữ tình chung tấc dạ nguyền
Ai nỡ ngân chi câu mỹ tứ
Khẽ ru tiêu khúc ánh vàng uyên

Em người lạc chốn quạnh hiu miền
Lạc cả trời mơ lạc bến thuyền
Đâu dám mong chi tim lỗi nhịp
Để cùng ai khẩy điệu bồng phiêu

Thôi đành khóa lại áng thu yêu
Đêm ảm đạm vây bủa gối mềm
Dìu mộng dỗ dành cơn ngủ muộn
Bát đời còn lắm nỗi truân chuyên

Nhặt vài chiếc lá chép thơ riêng
Đem gửi cho người giấc tịnh yên
Thu đến thu đi ta khép nhé!
Ngôn từ thay tuyết đón đông hiên.

Dulan

(mượn chữ đầu câu trong bài thơ của một người bạn để họa)
...










----------------------------------------


Xin chào cả nhà, 

Cám ơn các dấu like, các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn XX và Cỏ ghé bếp để lại chữ đẹp nha!

...


Món chay

Mùa Giáng sinh ai cũng thích tặng quà và nhận quà vì đó là niềm vui, ấm áp & hạnh phúc của cả đôi bên trong những ngày giáp năm...
Dulan xin gửi quà của mình tự làm đến các bạn nhân mùa giáng sinh. 

Hộp quà đậu phụ.
Làm trứng muối từ 3 tuần trước, làm tàu hủ khuôn lớn, cắt miếng hình vuông cạnh 20 cm chiên xong, tô nhân thịt vụn chay, đậu hủ trắng, nấm đông cô nhật, bún tàu, kỷ tử (món này ăn hao cơm lắm đó nha):
[Image: j3UtxYM.jpg?1]






Cắt đôi tàu hủ, chiên sơ lại phần cắt, cho nhân vào (dulan không cắt mỏng trước vì ngại bị bể):
[Image: dGqncwB.jpg?1]






Đậy nắp tàu hủ lên nhân:
[Image: kSrLSZO.jpg?1]






Trang trí tàu hủ thành hộp quà với lá boa rô, cần, ớt.
Dulan đặt ra món "Hộp quà đậu phụ" vì thấy dễ thương, có thể dùng cho buổi họp mặt cuối tuần, sinh hoạt đạo hữu, cơm chay trong chùa, v.v..., bạn có thể làm nhân tùy thích, không có trứng muối nếu ăn thuần chay, và cũng có thể là nhân mặn.
Mùa này gói giấy bóng kính làm quà Noel được ha:
[Image: rZ5k59V.jpg?1]







...

Món mặn

Rau thơm & ớt:
[Image: Ippj3OD.jpg?1]






Anjovis còn gọi là cá cơm châu Âu, thường được nhà máy chế biến thành cá mặn hay cá hộp có dầu (anjovis đóng hộp thường được người bản xứ dùng trong bánh pizza hay salad...), dulan mua cá tươi đã làm sạch, về lăn bột bắp chiên giòn chấm nước mắm (nhớ cá cơm chiên giòn của quê nhà):
[Image: PljPbCa.jpg?1]







Cá cơm châu Âu lăn bột bắp khô chiên giòn:
[Image: FsN4Wcc.jpg?1]






Khi chiên giòn thì xương cá cũng giòn rụm:
[Image: kHf98dc.jpg?1]






...


Món ngọt

Dulan lại làm bánh da lợn với đậu xanh và khoai mì, trang trí kiểu khác chút xíu cho lạ mắt:
[Image: cbY3mTv.jpg?1]







...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Reply
DL hoan hỉ chia sẻ cách áo bột cho cá chiên dòn với?  D cũng chiên cá hoài nhưng cái lớp vỏ bột bên ngoài không được vậy.
Reply
...

DinhT mến,

 Ướp cá xong, vẫy cho ráo nước ướp, lăn bột bắp khô, chiên lửa 2 phần ba (6/9), vừa vàng thì vớt lên cho vào rây, tăng lửa cao nhất, nhúng rây cá vào, thấy nó nổi phồng lên nhanh lắm và vàng giòn ngay.

Nếu muốn khéo hơn thì dùng 2 nồi dầu như dulan từng nói trước đây, nồi thứ hai cũng để dầu nóng sẵn, thấy nồi kia sắp vàng thì tăng lửa nồi dầu bên này maximum rồi nhúng rây cá vào, như vậy cá thịt gì cũng đẹp, giống như mình rửa lại cho trôi hết dầu xấu bên kia đó DinhT!

(món "Cánh gà chiên nước mắm" thì lăn bột khoai tây khô cũng tương tự, nhưng phải rắc bớt bột đi, chỉ giữ lại lớp bột thật mỏng thôi, chiên xong chan nước mắm ớt tỏi vô liền, DinhT biết món này không?)

Chúc thành công nhé!



...







Xin chào cả nhà và cám ơn các dấu like bằng vài món:


Món chay

Veggie pie (bột có pha với fresh cheese, bạn có thể làm nhân mặn tùy thích):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FCP5...uhfl8g--~D]






Thêm lớp bột lên, xâm mặt bánh, phết trứng trước khi nướng:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FGXA...0nxnVw--~D]






Christmas tree (veggie pie):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FmSw...yDnNuA--~D]






...


Món mặn

Súp cua, măng tây, cognac:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FoJP...i3VOmQ--~D]





Đùi heo xông khói Tây Ban Nha, phô mai, bánh muối, mứt mộc qua, rượu vang đỏ:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FeUM...baUeOw--~D]





...

Trái cây mùa Noel:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FTHr...WuB1DQ--~D]





...



Món ngọt

Làm cây thông bằng bột ngàn lớp và nhân kẹo dẻo, thêm lớp bột lên, cắt sợi & xoắn lại, đem nướng:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FZuz...0KQOtw--~D]






Christmas tree (marmelade pie):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FgdF...whqHng--~D]






Bánh ngôi sao nhân kẹo dẻo:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FmbN...lmZeBA--~D]






Bánh ngôi sao mứt plum & bánh gậy gia vị ớt chuông xông khói (Mimo ơi, bên dulan có bán gia vị xông khói của Đan Mạch sản xuất đó):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FNqw...WPWJBw--~D]






...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui ngày chúa nhật,
Dulan

...
Reply
"Ướp cá xong, vẫy cho ráo nước ướp, lăn bột bắp khô, chiên lửa 2 phần ba (6/9), vừa vàng thì vớt lên cho vào rây, tăng lửa cao nhất, nhúng rây cá vào, thấy nó nổi phồng lên nhanh lắm và vàng giòn ngay."

Thanks DL.  Chiều nay D sẽ áp dụng cách chiên này cho món thịt tôm hùm (lobster meat) chiên dòn.

Ngẫm nghĩ, có lẻ cách chiên (dùng 2 chảo dầu) của DL cũng worth the money (aka ...đáng đồng tiền).   Biggrin Biggrin   Thỉnh thoảng D cũng chiên 2 lần nhưng dùng cùng 1 chảo dầu, hậu quả là cái phần bột cháy dưới đáy chảo nó bám vào đồ chiên của mình.  Và để nhìn cho đẹp mắt hơn thì D dùng dao cà phần cháy đó ra.   Rollin Rollin
Reply
Rất cảm ơn DL đã chỉ cách làm cá chiên giòn, cũng cảm ơn anh DinhT đã gợi cho sis DL bày cho cách chiên giòn rất hay này nha.... Thumbs-up4  10_point Clap Thankyou Mến tặng DuLan và anh DinhT luôn nè ==>   Tulip4 Tulip4 Cheer  Hello
Reply
(2020-12-20, 09:40 AM)dulan Wrote:
...

Trái cây mùa Noel:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FTHr...WuB1DQ--~D]



...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui ngày chúa nhật,
Dulan

...



Trong mấy món chị Dulan bỏ lên, món này chắc chắn Cỏ làm được nè. Shy 

Cái muỗng để trái cây dễ thương quá chị. Tulip4
.
.
.[Image: caeb7acbb406d4a771315fc46fadb8c3_w200.webp]
Keep your face always toward the sunshine,
and shadows will fall behind you
- Walt Whitman



Reply
...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Dinht, Vân Nương, Cỏ ghé bếp để lại chữ đẹp nha!

À, cái muỗng đó còn đựng salad, mà món này Cỏ làm cũng được nè:
[Image: hKnm1iL.jpg?1]





Thấy Cỏ nên nhớ hôm trước dulan mua 1 kg hạt pinjan.
Rang bằng muối thì hạt vàng đều, lửa một phần ba (3/9):
[Image: Q1ea6zR.jpg?1]





Hạt thông rang thường cho vào salad hay pasta (ngoài ra dulan cứ ăn nhâm nhi mỗi tối các loại hạt...):
[Image: Y3EvL0n.jpg?1]








...



Món ngọt

Công thức và cách nấu chè trôi bột bán lá dứa.

200 g bột bán ngâm với nước lá dứa lạnh khoảng 5 tiếng.
200 g đậu xanh nấu chín mềm rồi thêm 50 g đường vào tiếp tục nấu với lửa thấp, vừa nấu vừa tán trong nồi cho mịn.
Nắn nhân nhỏ cở bằng trứng cút.

Vớt bột bán để cho thật ráo, thêm 3 muỗng cafe bột năng vào trộn đều.
Nắn bánh, cố gắng nắn bột thật ít để vỏ bánh mỏng, nắn bánh càng nhỏ càng dễ.

Nấu nồi nước đường, khi thả bánh vô cho tới lúc bánh vừa mềm khoảng 20 phút.


Ngâm bột bán với nước lá dứa:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F7ZZS...ERvo0w--~D]





Làm nhân đậu xanh xong:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F7ozl...pzRVlg--~D]





Nắn bánh nhỏ nhỏ thấy dễ thương và ăn không ngán:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FEKBo...3xlWdg--~D]





Nấu với nước đường (dulan có nắn 1 trái dài dài như khổ qua):
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FK11z...1E2jxQ--~D]





Chè trôi nước bột bán, dulan nắn bột rất mỏng, ăn thơm thơm lá dứa, bùi bùi vị đậu xanh, béo béo nước cốt dừa:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FMJM8...oVdaaQ--~D]







...

Món sương sâm


100 gram lá sương sâm tươi rửa sạch sấy héo héo chút xíu, cắt nhỏ xay sơ sơ rồi vò với 900 ml nước chín, cho vào khuôn hai tiếng sau sương sâm đông lại:
[Image: rEKM4Rj.jpg?1]






Sương sâm và hạt kỷ tử + hạt chia + nước đường:
[Image: gBnfL1Z.jpg?1]






...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Reply
(2020-12-20, 07:30 PM)dulan Wrote:
chữ đẹp

Bà chị nói chuyện vui ghê, "chữ đẹp" là chữ như thế nào? Lần đầu tiên nghe người khác khen mình gọi là chữ "đẹp", vậy người khác chê mình thì là chữ xấu phải hông? Rollin

Reply
...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Ếch ghé bếp ngắm người đẹp và để lại chữ xấu nha! (hihi... dulan còn giữ hình Ếch và BX, hai anh chị rất đẹp đôi)

...



Hôm nay ngày 21 tháng 12 
Xin chúc mừng sinh nhật của Khoa và cũng là sinh nhật 3 tuổi của VIETBEST.


...



Món chay



Cắt lát cà tím, củ cải hồng & tím (turnip), hành tây, đem áp chảo (cà chua thì không áp chảo).

Chế sốt herbs & phô mai lên.

Nướng xong rắc bột ớt chuông vị xông khói lên.

Salad soong rau củ nướng sốt phô mai & hạt thông rang (sốt giống viền đăng ten), món này có thể dùng bày lên bàn tiệc làm món khai vị kèm với ham hay gà tây đêm giáng sinh cũng đẹp ha:
[Image: DlX7Nm3.jpg?1]



...

Món mặn




Chuẩn bị làm món bít tết và xà lách:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F7XX...st8_XQ--~D]






Bít tết, khoai tây luộc, salad, rượu vang đỏ (khoai tây đợt này vừa có chút dẻo chút bột ngon lắm, thịt bò có ướp chút muối tiêu, ăn vậy để thưởng thức vị ngon ngọt tự nhiên của khoai và thịt, không dùng sốt béo gì hết, salad trộn dầu olive chanh muối đường tiêu):
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FXxq...mMC8FA--~D]







...


Món ngọt 
Mini mocha cake trang trí hình gói quà:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F4mN...t7SL0Q--~D]








Noel bên thông trắng:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FByd...mCpTRA--~D]






...

Choco butter cake:
[Image: nIpLn6U.jpg?1]





[Image: 3XNxpRt.jpg?1]






Bánh, kẹo, phô mai, rượu, ...:
[Image: EVRlKpR.jpg?1]






Hoa amaryllys & hoa lan:
[Image: PzB4Ul2.jpg?1]






Chụp gần, hoa lan trắng rất nhỏ, dễ thương:
[Image: W8wUhhZ.jpg?1]






...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Reply
Cám ơn Dulan chơi xấu giử hình Lol vì tui nhớ đã xoá hết hình rồi mà Rollin Không cho ai xem đó nhe, mắc công họ bị ác mộng :LOL-53:

Reply
(2020-12-13, 12:46 PM)DinhT Wrote: Dulan,

Lâu lâu vô thread của Dulan là lại thấy dĩa bào ngư, nhịn không nỗi nên ordered rồi.   Rollin Rollin

Estimated delivery: Dec. 17, 2020 - Dec. 22, 2020
Items shipped from thehappystore
[Image: 71z68FNUurL._AC_AA150_.jpg]
Ausab Ready to eat Canned Australian Abalone 8 pieces 15 oz
$57.88
Qty:1      

Amazon mới báo là bào ngư đã shipped tới nhà rồi. Please Please   Expect bếp nhà ta ăn mì bào ngư + tôm hùm vào trưa thứ Năm này.   Rollin Rollin
Reply
...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Ếch ngại 11 tri kỷ hử! ...hihi...

@ Cả nhà chờ ăn ngắm món bào ngư ngày thứ năm đó nghen DinhT!



...

Mùa này ai cũng thích làm bánh cho vui, vì không đi đâu như mấy năm trước ha cả nhà!

Làm bánh petit beurre maison nhân choco kiểu Pháp:
[Image: lPnvWaK.jpg?1]





[Image: qTkgF4Z.jpg?1]





Bánh petit beurre maison nhân rosehip jam:
[Image: 80UfI5V.jpg?1]





...



Làm bánh mè chiên giòn.

Công thức:

100 gram bột mì, tí muối
10 gram dầu ăn
30 - 35 gram nước lạnh
15 gram trứng
Chút mè đen

Trộn tất cả, để nghỉ 2 tiếng.

Đem ra nhồi bột lại, cán mỏng, bắt hoa tùy thích:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FGZA...jvg99g--~D]





Chiên trong nồi ngập dầu, lửa một phần hai:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FsmU...S.yKdA--~D]





Bánh mè hoa chiên giòn ăn thơm ngon: 
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FXwI...BnX.dA--~D]





Bánh hoa xòe làm với mè trắng rắc đường bột:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FfGz...5zyjoA--~D]





...



Bánh panettonne kiếu Ý Đại Lợi (công thức và cách làm trong trang 18) thường dùng làm quà trong mùa noel:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FBgCQ...sLEpTQ--~D]





Bánh brioche kiểu Pháp mùa noel (công thức và cách làm trong trang 10):
[Image: TQT39kz.jpg]



...



Sinh tố dâu tây:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FpZu...PSJx.g--~D]







...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...
Reply
(2020-12-21, 08:06 AM)dulan Wrote:
...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Ếch ghé bếp ngắm người đẹp và để lại chữ xấu nha! (hihi... dulan còn giữ hình Ếch và BX, hai anh chị rất đẹp đôi)

...



Hôm nay ngày 21 tháng 12 
Xin chúc mừng sinh nhật của Khoa và cũng là sinh nhật 3 tuổi của VIETBEST:


Choco butter cake:
[Image: nIpLn6U.jpg?1]





[Image: 3XNxpRt.jpg?1]



Clap  my birthday cake Grinning-face-with-smiling-eyes4 Cheer
Làm người huy hoàng phải chọn làm người dân Nam ...

Reply
Clap Clap


Món nào cũng hấp dẫn hết sis Dulan  10_point 10_point . Mình cũng theo anh DinhT học ké món cá chiên giòn. Thank you   Please banana-skipping-rope-smiley-emoticon Thankyou

Reply
(2020-12-20, 07:30 PM)dulan Wrote:
...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Dinht, Vân Nương, Cỏ ghé bếp để lại chữ đẹp nha!

À, cái muỗng đó còn đựng salad, mà món này Cỏ làm cũng được nè:
[Image: hKnm1iL.jpg?1]




Thấy Cỏ nên nhớ hôm trước dulan mua 1 kg hạt pinjan.
Rang bằng muối thì hạt vàng đều, lửa một phần ba (3/9):
[Image: Q1ea6zR.jpg?1]




Hạt thông rang thường cho vào salad hay pasta (ngoài ra dulan cứ ăn nhâm nhi mỗi tối các loại hạt...):
[Image: Y3EvL0n.jpg?1]




...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



Vậy là Cỏ xin luôn cái muỗng đem đi nhen chị Dulan. Tulip4

Mấy hạt này bóc lủm khi làm vừa đỡ đói, vừa đỡ buồn ngủ, vừa đỡ mập, nhưng ăn nhiều quá thì cũng tai hại lắm luôn.
.
.
.[Image: caeb7acbb406d4a771315fc46fadb8c3_w200.webp]
Keep your face always toward the sunshine,
and shadows will fall behind you
- Walt Whitman



Reply