dulan vào bếp
...



[Image: k38pk0X.jpg]


...

Chào Dulan...

Mấy nay được đọc những dòng thơ Thu với dáng dấp hiền lành, dịu dàng và dể thương quá, TV như đang bị ghiền nghiền rồi đó...hôm nay mạo muội vào nhà tặng món quà nhỏ nhỏ, mong là chủ nhà chẳng phiền và cho đọc thơ tiếp tiếp nữa...

Cám ơn Cạn nguồn và Du lan thật nhiều. Mến chúc vui luôn!

...


Cám ơn và mời họa...



Hồn thơ về bốn phương cn
Gom trong tranh tuyệt vời
Cám ơn Thu Vàng nhé!
Gửi tặng vào góc thơ

Trong khi chờ gửi trao
Chúng ta cùng giải lao
Lá Thu Vàng trang trí
Xin mời fikapaus

Nếu Thu Vàng ngẫu hứng
Dulan khênh về đây
Mùa tim tím dĩ vãng
Mong nhận đôi vần âm!

Thơ... niềm vui ngắn ngủi cn
Họa thơ quên nhọc nhằn
Thiếp trong giấc điệp lành
Hôm sau họa họa nữa ...hihi...


Dulan

...



Cám ơn... và cám ơn

Ta - Người kiếp viễn phương
Dẫu gần hay xa vời
Nhưng tình là có thật
Bịn rịn bỏ vào thơ

Dẫu chưa một lần trao
Vui buồn hay khổ lao
Nhưng câu chào tiếng hỏi
Ôi...tuyệt lắm fikapaus

Ngày dài và đêm tối
Thơ Thu Đông hay Xuân
Nhẹ nhàng tuôn quyện lối
Thương quí dòng hồi âm

Vụn về hay đơn giản
Nhắc lòng chớ xa xăm
Thơ đừng bao giờ cạn
Lan đẹp hoài tháng năm

Thuvang


...


[Image: UtRYYdA.jpg?2]


Nhành Lan bằng hữu

Lan đẹp hoài tháng năm (TV)
Vâng! Loài hoa tinh khiết

Trắng ngần giữa hàng hiệu
Tuyệt thanh cao sắc màu

Lan sáng như tuyết Đông
Dù bão giông băng giá
Tình vẫn luôn ấm nồng
Lan sẻ chia người ngắm

Lời thơ là ngọc quý
Ý thơ là trân châu
Câu thơ tia nắng chiếu
Xua tan áng mây sầu

Đừng xa vời câu nệ
Hãy mặc cú vần âm
Đúng sai chuyện luật lệ
Xin chớ có ngại ngần

Ta không là Thôi Hiệu
Chẳng nữ sĩ Thanh Quan
Người xưa nào ai hiểu
Bao thập niên quan san

Viễn phương mới thấu nhau
Hàn âm mấy độ thử
Tri âm mấy nhịp Đào
Chia nhành Lan bằng hữu.

Dulan


...



Ôi... đẹp quá cành hoa

Chia nhành Lan bằng hữu (DL)
Ôi... đẹp quá cành hoa
Chiều ngó về cố xứ
Nỗi buồn sớt Người - Ta

Hoa Lan trắng kiêu sa
Nhớ gì hay nhớ nhà
Ôm ấp đời phiêu bạt
Nên mơ hoài gần xa

Dù thơ ấm hay lạnh
Thơ buốt giữa cơn mưa
Thơ bơ vơ đi lạc
Giữ đó cội Lan xưa

Vườn tôi xinh hơn nữa
Một nhành Lan tinh khôi
Loanh quanh trời như rộng
Nắng gió vừa chung đôi

Còn quẩn quanh chiều tím
Là tình cháy âm thầm
Còn thương người cô quạnh
Ừ thì mình... nhớ nhau!

Thuvang








(Liên khúc HIÊN THU có tổng cộng 26 bài, dulan mới đăng có 8 bài trong trang 18)


----------------------------------------------















Xin chào cả nhà,

Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé! 

...

Món nghêu sò ốc hến...

Ốc móng tay:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FQMn...nHwo_w--~D]





Ốc gạo:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FRcD...qDUIUw--~D]





Sò xanh:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FJ4N...xsUl2Q--~D]





Sò huyết:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FNHE...JinlHA--~D]





Sò điệp:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FXwg...VFJ6wA--~D]





Hàu & tôm hùm nướng:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FIBB...uMdhpQ--~D]





...



Trái cây:

Thiên nga táo xanh đỏ:
[Image: oS6tgDf.jpg]







Bánh bông lan kem trang trí lá thu phong bằng marzipan:
[Image: v8iY00t.jpg]





...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...


Dulan quay lại edit bài và chào cám ơn TinhPhuDu nhé!

...
Reply
DuLan, trong trang này toàn là những món "hạp khẩu" với dễ thương quá nên mình lại "chui" vô đây để "like" DL một cái nữa nè.  Thumbs-up4  Grinning-face-with-smiling-eyes4...Chúc DuLan luôn vui vẽ và luôn có nhiều fans ái mộ DL hoài. (trong những người ái mộ DL đó dĩ nhiên là có mình luôn đấy nhé)  Grinning-face-with-smiling-eyes4 Hello
Reply

...


[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FO4x...IULdnw--~D]




9.
Tìm đâu?

Tìm trong cơn mơ hoang 
cn
Ôm vai em nghìn lá
Ngủ chưa tròn giấc lạ
Ngã trên tình mong manh

Theo em từng bước nhẹ 
cn
Rì rào sóng xa khơi
Anh có nghe biển hát
Thấy khát khao ngàn tơ

Trên lối thu lá vàng 
cn
Từng lọn tóc ướt quàng
Từng chiều mưa chung sánh
Ôi tình sao nồng nàn...

Tìm đâu dấu chân anh
Vỗ về hiên thu quạnh
Tìm đâu bóng cuối ngàn
Đàn chim ngang sa mạc.

Dulan




...


10.
Tìm Gì?


Tìm gì trong đêm sâu
Chậm rơi cung nhạc sầu
Thời gian chừng ngưng đọng
Giữa lưng chừng canh thâu

Tìm gì nơi viễn phương
Nắng rơi những sợi buồn
Quyện trong làn khói thuốc
Ngỡ khung trời mù sương

Tìm gì trong bóng đêm
Dóng suối tóc chảy mềm
Môi em ươm mật ngọt
Lịm đời anh ngả nghiêng

Tìm gì trên câu thơ
Đâu ẩn ngữ đợi chờ
Đâu lời yêu trao gửi
Anh cả đời…ngu ngơ


cạn nguồn

...



11.
Tìm thơ

Tìm thơ trong đêm sâu
Lời thơ em vương sầu

Trăng hiên thu không tỏa
Mực nến đọng canh thâu

Đâu ẩn ngữ đợi chờ cn
Không buông trên vành môi
Ngu ngơ hay mật ngọt
Đã trôi theo dòng đời!!!

Mùa lá đổ muộn phiền
Từng giọt lạnh quanh mi
Trong áng mê nhòa chữ
Tình như cánh chim di

Thơ đến thơ lại đi
Anh đến anh lại đi
Thơ và anh như thể
Vết chân trần từ ly.


Dulan


...



12.
Tìm trong thơ những giờ giải thoát


Gác muộn phiền hôm nay
Và âu lo từng ngày
Đêm buông mình trên ghế
Hoà với dòng thơ say

Thay vào nỗi chán chường
Ý thơ là yêu thương
Tình thơ là ước vọng
Hồn thơ về bốn phương

Phương người tận trời Âu
Lung linh vạn sắc màu
Phương ta vùng Cực Bắc
Bốn mùa lạnh như nhau

Tìm nhau trong nguồn thơ
Đêm khuya hẹn đợi chờ
Dẫu đôi lần lạc vận
Bởi hồn vốn… vu vơ

Đừng trách thơ vụng về
Đừng trách anh đam mê
Thơ… niềm vui ngắn ngủi
Trong chuỗi ngày lê thê


cạn nguồn






---------------------------------





Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn Vân Nương, cứ tự nhiên ẩn hiện nha!

...


Món chay:
Cà tím nướng:
[Image: EbRjZTo.png]






Bông hành xào đậu hủ trắng:
[Image: lwiGjd5.jpg?1]






...

Món mặn:


Salad bí ngòi cuộn tôm, mực, sò đỏ hokkigai:
[Image: qcTZGvL.jpg]






Bò kho nước dừa tươi, sả và lá chanh kaffir:
[Image: 9UI3M4q.jpg]






...


Món ngọt:

Trái cây:
Nhím bằng quả lê và nho:
[Image: JzyOucP.jpg?2]





Bình hoa cắm bằng cỏ horsetail, bình có hình nhím, dulan để thêm chú nhím thành "Đôi Bạn":
[Image: AXqTTl1.jpg?2]






...



Autumn mousse cake, trang trí quả thornberry và lá chocolate:
[Image: HZRkRtx.jpg]





...

Bánh bông lan trứng muối, phô mai, sốt bơ trứng, ruốc chà bông chay (bánh này làm theo kiểu tách lòng đỏ và lòng trắng riêng, nướng cách thủy nha các bạn):
[Image: QblSv7J.jpg?1]






[Image: l5OC4xw.jpg?1]







...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Reply
(2020-09-28, 10:59 AM)dulan Wrote: ...









Ốc gạo:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FRcD...qDUIUw--~D]



Sò điệp:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FXwg...VFJ6wA--~D]





Hàu & tôm hùm nướng:
[Image: mail?url=https%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FIBB...uMdhpQ--~D]


Hic...hic.....

RH mà có em gái như Dulan thì tôi không gả. Ai đến cưới tôi cũng dứt khoát không gả

Để ở nhà nấu đồ ăn

Smiling-face-with-halo4
Vung cước tung hoành viện dưỡng lão
Thần quyền xưng bá trường mầm non
Reply
(2020-09-27, 09:35 PM)dulan Wrote:
...  
@ RungHoang kiệm lời nha!  À không, chắc là RH ngại hử, để dulan ghẹo cho sis Minh cười nè:


Nếu...

Nếu em là pha lê
Tôi xin làm lông vũ
Đêm đêm ru em ngủ
Ta suốt đời hoang mê

Nếu em là thác lũ
Tôi xin làm cuồng phong
Đêm đêm ru em ngủ
Ta suốt đời bão giông

Dulan







------------------------

Cảm ơn DuLan nha  Cheer
Giờ này còn "Bảo giông" thì ngại những mảnh xương gòm chịu không nổi  Smiling-face-with-halo4





Tôi xin làm chiếc lá
Rơi vào lúc chiều thu
Lơ lững giửa heo mây
Em mang vào nhật ký

Tôi xin làm cơn gió
Thổi gợn suối tóc em
Khiến má em thêm hồng
Ngập ngừng tay vuốt nhẹ

Heavy-black-heart4
Vung cước tung hoành viện dưỡng lão
Thần quyền xưng bá trường mầm non
Reply
...

[Image: t4wN7Ct.jpg]



BIỂN THÁNG CHÍN

Khi sắp khóc, sao tuyến lệ em cạn
Cho khô khốc ở cuối dòng thu buồn
Nhánh đâu còn nước chảy ra biển cả
Biển thiếu rồi giọt mặn của khúc ru

Tháng chín về, không còn sóng dịu êm
Ngày ít nắng, thiếu mây, nghìn mưa hạt
Em biếng ngủ, lạnh bước trần ngắm đêm
Nghe trùng dương tiếng vỗ xa vang vọng

Em làm sóng lang thang đời bão nổi
Xõa lưới giăng cho trôi sợi nhớ người
Gần cuối tháng lá hai bờ chuyển đỏ
Có khúc ru - ru mãi chẳng thành lời

Tháng chín hết - đồng hồ sắp vặn ngược
Sao lại xoay thời gian về quá khứ!


Dulan









-----------------------------------







...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

@ Cám ơn RungHoang nha!


Tôi xin làm chiếc lá
Rơi vào lúc chiều thu
Lơ lững giữa heo mây
Em mang vào nhật ký

Tôi xin làm cơn gió
Thổi gợn suối tóc em
Khiến má em thêm hồng
Ngập ngừng tay vuốt nhẹ

RungHoang

...


Nếu anh là chiếc lá
Em xin làm hồ thu
Điểm thêm một doành mây
Ta ngược dòng thác ký

Nếu anh là cơn gió 
Mây đổi ngôi thành Em
Điểm thêm tia nắng hồng
Ta chơi vơi quyện nhẹ

Dulan





---------------------------------------






Món chay:


Cà tím nhúng bột chiên phồng:
[Image: F2a48QD.jpg]





Cà tím nhúng bột chiên phồng ăn với ketchup hay sốt me đều ngon:
[Image: iYbvTaq.jpg]





...


Món mặn.

Miến lươn khô:
[Image: Yfeherj.jpg]




Mì bít tết và sò đỏ hokkigai:
[Image: im]]




...



Món ngọt.
Các bạn thân mến,
Ngày mai Tết trung thu, dulan post món bánh pía, là món bánh dễ làm và nhanh, không cần khuôn, nhân cũng tùy thích, về công thức thì có nhiều trên net, riêng dulan làm nhiều lần bánh pía chay nên kết lại được theo công thức sau đây.


Công thức bột bánh pía chay.

Bột vỏ:
300 gr bột mì
45 gr đường
90 gr dầu thường
20 gr dầu dừa
120 gr nước lạnh 37 độ C

Trộn đều tất cả cho mịn (dulan trộn bằng máy đánh trứng cây xoắn, khoảng 3 phút)

Bột ruột:
100 gr bột mì
100 gr bột năng
65 gr dầu thường
10 gr dầu dừa

Trộn nhanh tay cho đều, đừng trộn lâu quá.

Để cả 2 loại bột trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Chia bột vỏ làm 12 phần, bột ruột làm 12 phần. 
Để bột ruột lên bột vỏ, cuộn lại cán, rồi cuộn lại cán, làm 3 lần như vậy.
Cho nhân vào gói lại.

Đóng dấu cho đẹp hay không cũng úp mặt bánh xuống khay có giấy sáp, nướng 5 phút nhiệt độ 210 C (lò nướng của dulan).

Đem ra phết lòng đỏ có pha tí nước, dùng kim châm mặt bánh vài cái.
Nướng tiếp 15 phút nhiệt độ 200 C (lò nướng của dulan).
Bánh để hôm sau ăn sẽ ngon hơn.

Dulan làm bánh pía chay, không dùng mỡ nên bánh có khô hơn bánh pía mặn chút xíu, nhưng ăn thơm nhờ có dầu dừa, từng lớp bánh mỏng tan trong miệng rất ngon.



Bánh pía nhân đậu đen & đậu xanh (bột này dulan không để trong tủ lạnh, chỉ để ở ngoài 30 phút, nên thấy khô hơn bánh trong 4 hình cuối)
[Image: eUahcr4.jpg?1]






Bột bánh pía, bánh chưa nướng, bánh đã nướng:
[Image: WmLm8IE.jpg?1]







Bánh pía nhân khoai môn:
[Image: 2s5gWuu.jpg?1]






Bánh pía nhân đậu xanh & khoai môn:
[Image: 2dI1wFr.jpg?1]






Bánh pía nhân khoai môn và đậu xanh ở giữa (làm kiểu này giống như có trứng muối ha, dulan luôn tự muối trứng chứ không bao giờ mua, nhưng hôm nay luộc thử 1 trứng thấy còn lợt ở giữa, khoảng 1 tuần nữa mới dùng được, tiếc là không có bánh trứng muối đúng dịp trung thu):
[Image: sdgvypo.jpg?1]





...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



Dulan quay lại edit bài và chào cám ơn Bachmai & Ngại đạn nhé!
...
Reply
...



THÁNG MƯỜI TÔI...


Rồi cũng hết những ngày mưa tháng chín
Để tháng mười em sánh bước kiệu hoa
Rót tràn đầy hạnh phúc dưới trăng ngà
Đếm thời gian lên ngai vàng thiên chức


Thương thương quá từng ngón tay bé bỏng
Vuốt nhọc nhằn bồng bế thuở con thơ
Đem dư ảnh về cung đường xa nhớ
Cho người thương hằng năm tháng đợi chờ


Dù trót mang niềm bất hạnh nửa đời
Vẫn chăm sóc trẻ nên người hữu dụng
Hy vọng vút cao qua bao thung lũng
Mộng "ESA" con thành đạt ước mơ...


Lời sau cuối tôi đã hứa cùng Người
Sẽ giữ trọn dẫu chân trời góc bể
Con cái lớn khôn niềm vui trần thế
Chốn vĩnh hằng thiên sứ hiện bên Người.


Dulan

* ESA: European Space Agency












--------------------









...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...



Món chay

Hoa sen hành tây chiên xù:
[Image: 50FRrrj.jpg?2]







Khoai môn, khoai lang, hành tây chiên xù (cánh hoa sen phần dưới úp xuống) :
[Image: oZuMYuv.jpg?2]







Mực chay chiên xù bằng hành tây tím:
[Image: 0w73Wye.jpg?2]








...


Món mặn:



Cua lột chiên xù:
[Image: mUvDOKH.jpg?2]







Bào ngư nướng:
[Image: NJ7kqBA.jpg?2]







Xay rau chân vịt, mài củ dền, pha màu điều dầu, để làm mì.
Làm xong mì 3 màu:
[Image: VE03M1m.jpg?2]








Mì 3 màu xào với mực và nấm rơm, sốt dầu hào:
[Image: 2FUlBH7.jpg?2]









[Image: UJJf9w8.jpg?4]






...



Món ngọt

Cóc lắc (thêm khô vua ăn chơi của Cali, quà của người thân ở Mỹ):
[Image: fJYeIMH.jpg?2]







Cóc non ngâm chua:
[Image: SRQUG6I.jpg?2]





...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Reply
Món nào cũng hấp dẫn hết sis DuLan  10_point 10_point

Sis siêng và giỏi quá  Heavy-black-heart4 Kaos-1 Kaos-1 Wink Wink

Reply
(2020-09-30, 05:40 PM)dulan Wrote: ...

[Image: t4wN7Ct.jpg]



BIỂN THÁNG CHÍN

Khi sắp khóc, sao tuyến lệ em cạn
Cho khô khốc ở cuối dòng thu buồn
Nhánh đâu còn nước chảy ra biển cả
Biển thiếu rồi giọt mặn của khúc ru

Tháng chín về, không còn sóng dịu êm
Ngày ít nắng, thiếu mây, nghìn mưa hạt
Em biếng ngủ, lạnh bước trần ngắm đêm
Nghe trùng dương tiếng vỗ xa vang vọng

Em làm sóng lang thang đời bão nổi
Xõa lưới giăng cho trôi sợi nhớ người
Gần cuối tháng lá hai bờ chuyển đỏ
Có khúc ru - ru mãi chẳng thành lời

Tháng chín hết - đồng hồ sắp vặn ngược
Sao lại xoay thời gian về quá khứ!


Dulan


Nhịp tháng chín, bước chân đi khe khẻ
Gót son hồng dấu ấn tuổi mộng mơ
Sóng nhẹ đưa mang dĩ vãng vào bờ
Đưa em đến vùng trời xanh quá khứ

Bên bờ vắng bóng ai sầu tư lự
Gởi nụ hôn theo những cách rong trôi
Ngàn lời thơ từng tiếng nấc bùi ngùi
Về bên ấy trùng dương xa vạn lý

Mưa tháng chín vẫn ngọt ngào uỹ mị
Rơi thâu đêm rơi ướt cả tâm hồn
Giọng ai buồn thổn thức mỗi hoàng hôn
Trên bờ vắng ướt mềm mưa tháng chín

Tulip4
Vung cước tung hoành viện dưỡng lão
Thần quyền xưng bá trường mầm non
Reply
...


Nhịp tháng chín, bước chân đi khe khẻ
Gót son hồng dấu ấn tuổi mộng mơ
Sóng nhẹ đưa mang dĩ vãng vào bờ
Đưa em đến vùng trời xanh quá khứ


Bên bờ vắng bóng ai sầu tư lự
Gởi nụ hôn theo những cách rong trôi
Ngàn lời thơ từng tiếng nấc bùi ngùi
Về bên ấy trùng dương xa vạn lý


Mưa tháng chín vẫn ngọt ngào uỹ mị
Rơi thâu đêm rơi ướt cả tâm hồn
Giọng ai buồn thổn thức mỗi hoàng hôn
Trên bờ vắng ướt mềm mưa tháng chín


RungHoang



...


Hết tháng chín lá vội vàng chạm khẽ
Màu thời gian bảng lãng một trời mơ
Ai hong chi dĩ vãng khuyết đôi bờ
Để mắt lệ trốn tìm dòng hồi khứ

Đã bao mùa đi qua không lưỡng lự
Cánh buồm xưa mãi miết thẳng miền trôi
Vạn tiếng nấc có làm sóng ngậm ngùi
Hay chỉ vỡ theo dặm nghìn hải lý

Sau cơn mưa là cầu vòng uyển mị
Sẽ tan dần phút ngắn ngủi ru hồn
Vội đắm say trong men ngọt môi hôn
Chợt thức tỉnh, ôi phiến sầu tháng chín!


Dulan
















-----------------------------

...

Mấy hôm Tết trung thu nghe nhiều người kể chuyện ngắm trăng, nên dulan khênh bài này về đây!
...

Một ngày cuối tuần đi tản bộ, đến một cây liễu có lá đang chuyển vàng trước mặt, dulan đưa tay hái vài nhánh:

[Image: kuRfAfd.jpg?1]





Nhớ đến một bài đã đọc trong trang nọ, thế là dulan làm ổ bánh này, kèm theo chuyện tình xưa của thế kỷ trước...

[Image: ui7eVvN.jpg?1]
(Thuyền ai đậu bến sông trăng đó)



--------------------------------



Nhìn lại tình sử giữa thi sỹ Hàn Mặc Tử và bà Hoàng Thị Kim Cúc qua cuốn “Lá Trúc Che Ngang: chuyện tình của cô tôi” của Hoàng Quỳnh Hoa - tác giả: Trần Bình Nam

Thứ bảy, 27 Tháng 9 2014 14:40 | Đăng bởi Đình Minh

vanhaiphong- Chuyện tình của Thi sỹ Hàn Mặc Tử đã từng được thêu dệt bằng bao nhiêu huyền thoại; dường như những huyền thoại ấy lại làm cho những vần thơ "Ở đây thôn Vĩ Giạ" lung linh thêm. Để cung cấp thêm nguồn tư liệu, chúng tôi xin giới thiệu bài viết của tác giả: Trần Bình Nam với tựa đề: Nhìn lại tình sử giữa thi sỹ Hàn Mặc Tử và bà Hoàng Thị Kim Cúc qua cuốn “Lá Trúc Che Ngang: chuyện tình của cô tôi” của Hoàng Quỳnh Hoa

(hình không còn)



Hàn Mạc Tử là một thi sĩ có tài. Ông sinh năm 1912, lớn lên bị bệnh nan y và qua đời năm 1940 khi người Pháp còn đô hộ Việt Nam. Thơ văn và những mối tình lớn nhỏ của ông tạo thành một biến cố văn học tại Việt Nam sau khi ông chết. Cả một thế hệ cuối thập niên 1930, đầu thập niên 1940 bừng dậy vì những vần thơ trữ tình đầy nước mắt của ông. Nhất là những vần thơ thi sĩ dành cho bà Hoàng Thị Kim Cúc, người yêu trong mộng của ông.
Năm 1939 thế giới chiến tranh bùng nổ. Năm 1945 Nhật đảo chánh Pháp kéo theo cuộc cách mạng chống Pháp giành độc lập. Đất nước chia cắt. Sau đó là cuộc nội chiến khốc liệt, Nam Bắc thống nhất, dân tình phân ly, chia rẽ. Thế nhưng hiện tượng văn học Hàn Mạc Tử hình như không bị ảnh hưởng bởi những xáo trộn chính trị tại Việt Nam. Trước chiến tranh, trong chiến tranh, và sau khi thống nhất, ở trong Nam cũng như ngoài Bắc, trong nước cũng như hải ngoại giới văn học vẫn viết về Hàn Mạc Tử mà không hề bị ảnh hưởng bởi cuộc tranh chấp Quốc-Cộng. Trong đó có các nhà văn nhà thơ nổi tiếng như Trần Thanh Mại, Quách Tấn, Chế Lan Viên, Võ Long Tê và Nguyễn Đình Niên, Nguyễn Bá Tín …
Và mới đây cuối năm 2013, nhân kỷ niệm 100 năm ngày sinh của bà Kim Cúc, người cháu gọi bà Cúc bằng cô ruột là bà Hoàng thị Quỳnh Hoa cho xuất bản cuốn “Lá Trúc Che Ngang: chuyện tình của cô tôi” (nhà xuất bản Đà Nẵng – Hiệu sách Tường Tâm, Huế phát hành). Cuốn “Lá Trúc Che Ngang” tiết lộ nhiều tư liệu liên quan đến mối tình Hàn Mạc Tử – Kim Cúc trước đây chưa được công bố do bà Kim Cúc chuyển lại cho bà Quỳnh Hoa trước khi qua đời tại Sài gòn năm 1988 do một tai nạn lưu thông.

Theo cuốn “Lá Trúc Che Ngang” thì sau khi Hàn Mạc Tử qua đời, qua thơ văn được phổ biến, bà Kim Cúc biết tình cảm sâu đậm nhà thơ dành cho mình, nên bà đã thu thập và lưu giữ mọi tư liệu liên quan đến Hàn Mạc Tử. Bà Kim Cúc rất buồn phiền vì đa số sách hay các bài viết về mối tình của Hàn Mạc Tử đối với bà đều sai sự thật. Bà nghĩ những gì chung quanh Hàn Mạc Tử là chuyện văn học cần được đính chính, chưa nói đến cần được đính chính để giữ gìn uy tín của gia đình bà .
Cá nhân bà từ năm 1971 từng biên thư cho các nhà văn nhà thơ viết không đúng về Hàn Mạc Tử. Và mấy chục năm sau bà nhờ giáo sư Võ Long Tê, ông Nguyễn Đình Niên, một giáo sư cùng dạy trường Đồng Khánh Huế, và cô cháu Quỳnh Hoa viết sách đính chính. Ông Võ Long Tê là người nhận được nhiều tư liệu do bà Kim Cúc gởi đến, nhưng vì một lý do nào đó sách ông hứa viết vẫn chưa ra đời. Ông Nguyễn Đình Niên thì bận việc dạy học và dịch kinh. Cuối cùng bà Quỳnh Hoa – như đã nói – đã thực hiện lời yêu cầu của người cô xấu số bỏ công nghiên cứu, viết và in cuốn “Lá Trúc Che Ngang: chuyện tình của cô tôi – LTCN.


(hình không còn)


Theo cuốn “Lá Trúc Che Ngang” nhà thơ Hàn Mạc Tử có tên là Nguyễn Trọng Trí, gốc làng Thanh Thủy, Thừa Thiên. Đầu thập niên 1930 ông là một công chức chập chững vào đời làm việc tại ty Đạt Điền Quy Nhơn. Năm 1932, cụ tham tá Hoàng Phùng, thân sinh cô Kim Cúc cũng được đổi từ Huế vào Ty Điền Địa Quy Nhơn. Cô Kim Cúc, một thiếu nữ xinh đẹp năm đó vừa tròn 19 tuổi đi theo thân phụ.
Chàng thanh niên Nguyễn Trọng Trí gặp cô Kim Cúc tại một hội chợ do chính quyền bảo hộ tổ chức hằng năm tại Quy Nhơn. Bị tiếng sét ái tình, Trí tìm cách tiếp xúc với cô, nhưng cô Kim Cúc, vốn thuộc gia đình giáo dục khắt khe, cô luôn tìm cách tránh né. Nhân Trí làm việc cùng sở với Hòang Tùng Ngâm, em con chú con bác với cô Kim Cúc nên đã thổ lộ tâm sự với bạn và nhờ bạn làm cánh nhạn đưa thơ. Nể bạn Ngâm nhận thơ nhưng không chuyển, nghĩ là không thích hợp với gia phong, và khuyên Trí nếu yêu cô Kim Cúc thì nên nhờ mai mối đi hỏi chính thức.
Có ít nhất hai lần Hàn Mạc Tử tìm cách đón gặp cô Kim Cúc trên đường phố định ý đưa thư, nhưng cô Kim Cúc né tránh không tiếp chuyện, cũng không nhận thư. Về mai mối thì văn học không ghi lại gì rõ ràng hơn là câu chuyện mơ hồ đầu năm 1936 Hàn Mạc Tử nhờ một người cậu đến nhà thăm ông cụ của cô Kim Cúc dọ ý, nhưng thấy không xong ông giả vờ để quên một bức thư Hàn Mạc Tử viết cho bạn kể lể sự thầm yêu trộm nhớ Kim Cúc của mình (LTCN – trang 62)
Chuyện dạm hỏi này là nguyên nhân của lời đồn “gia đình Kim Cúc đã từ chối lời cầu hôn của Hàn Mạc Tử với lý do không môn đăng hộ đối” mà ông Quách Tấn đã viết trong số 73 báo Văn năm 1967 (LTCN – trang 28).
Sự thật là, cô Kim Cúc theo đúng gia phong đất thần kinh của thời đại, nghiêm cấm phụ nữ tiếp xúc với phái nam nên cô không có một tình ý gì với Hàn Mặc Tử qua những cố gắng tiếp xúc làm quen và chuyện mai mối của người thi sĩ.
Dư luận cho rằng Hàn Mạc Tử thất tình nên năm 1932 đã bỏ Quy Nhơn vào Sài gòn lập sự nghiệp. Đầu năm 1936 Hàn Mạc Tử trở lại Quy Nhơn, và mấy tháng sau thì cô Kim Cúc theo thân sinh trở về Huế. Nổi thất vọng của Hàn Mạc Tử trở nên chất chứa.
Năm 1937 Hàn Mạc Tử bị bệnh cùi, một chứng bệnh nan y. Ông đau khổ vì mối tình ôm ấp không được đáp lại, lại đau đớn vì cơn bệnh hành hạ thể xác, nhưng ông dấu bố mẹ vào nằm điều trị tại trại cùi Quy Nhơn và chỉ biết thổ lộ nổi lòng với người bạn thiết là Hoàng Tùng Ngâm. Bệnh càng nặng mối tình của Hàn Mạc Tử càng nóng bỏng và thơ của ông càng rung động lòng người đã giúp đưa Hàn Mạc Tử vào bầu trời vinh quang của văn học Việt Nam sau khi ông qua đời .
Thương bạn, năm 1939 Hoàng Tùng Ngâm viết thư cho chị Kim Cúc yêu cầu cô viết thư thăm hỏi Hàn Mạc Tử. Và cô Kim Cúc đã gởi một tấm bưu thiếp (carte postale) cô mua tại tiệm ảnh Tăng Vinh in hình một thiếu nữ chèo đò trên sông Hương với vài lời thăm hỏi, không đề ngày, không ký tên. Cảm động, Hàn Mạc Tử đáp lễ với bài thơ viết tay:

Ở đây thôn Vỹ Giạ
Sao anh không về chơi thôn Vỹ?
Nhìn nắng hàng cau nắng mới lên.
Vườn ai mướt qua xanh như ngọc
Lá trúc che ngang mặt chữ điền.

Gió theo lối gió, mây đường mây,
Giòng nước buồn thiu, hoa bắp lay...
Thuyền ai đậu bến sông trăng đó,
Có chở trăng về kịp tối nay?

Mơ khách đường xa, khách đường xa,
Áo em trắng quá nhìn không ra...
Ở đây sương khói mờ nhân ảnh
Ai biết tình ai có đậm đà?


Đầu thơ Hàn Mạc Tử viết mấy lời:

Túc hạ,

Có nhận được bức ảnh Bến Vỹ Dạ lúc hừng đông, hay là một đêm trăng? Và mấy hàng chữ của túc hạ gởi thăm. Muôn vàn cảm tạ. Túc hạ còn nhớ đến nghĩa năm xưa thì phúc hậu lắm rồi. Mong ơn trên xuống lộc cho túc hạ thật đầy đủ. Và mong rằng một mùa xuân nào đó được gặp lại túc hạ mới phỉ tình cho .
Thăm túc hạ bình an và vui vẻ .
Hàn Mạc Tử (ký) –

Ngày 11-11-1940 Hàn Mạc Tử qua đời tại trại cùi Quy Nhơn và chuyện tình của ông qua những bài thơ đẫm nước mắt, chứa đầy máu và trăng trở thành một đề tài lớn trong giới văn học khắp ba kỳ.
Tuy không có quan hệ tình cảm qua lại gì trước với Hàn Mạc Tử, danh tiếng, thơ văn và mối tình phong kín đậm đà của Hàn Mạc Tử đã làm cho quả tim Kim Cúc rung động.
Đáp lễ bài thơ “Ở đây thôn Vỹ Giạ” (sau này giới văn học tự động viết lại chữ “Dạ” cho đúng chính tả) bà Kim Cúc chép lại bài thơ của Hàn Mạc Tử và viết một bài cảm tác cùng tên bên cạnh, với lời nhập đề: Ngày đầu Xuân đề tặng hương hồn anh H. M. Tử, người tài hoa bạc phận, một tâm hồn tha thiết yêu đương, và một cuộc đời vô cùng đau khổ. (LTCN – trang 91)

Bao năm Hoa sống nơi thôn Vỹ
Thầm giữ trong lòng một ý thơ
Vẫn biết cách xa ngoài vạn dặm
Tình anh lưu luyến cảnh quê mơ!

Một mình một cõi với nước mây
Với cả đau thương với hận này
Anh khéo lột hết tài nghệ sĩ
Lẫy lừng danh tiếng kể từ đây.

Hồn anh lẫn khuất tận mô xa,
Hoa biết cùng ai thổ lộ ra
Tuy sống giữa đời phức tạp ấy
Ai biết tình ai vẫn đậm đà!

H.H. thôn nữ


H. H. là Hoàng Hoa, một bút hiệu khác của bà Kim Cúc.
Sau đây là thủ bút của bà Kim Cúc (LTCN – trang 91)


(hình không còn)


Tháng 11 năm 1942 nhân lễ giỗ lần thứ hai của Hàn Mạc Tử, bà Kim Cúc đã viết một bài văn xuôi ca ngợi thành tích văn học của Hàn Mạc Tử trong đó bà cho rằng mộng thành danh của Hàn Mạc Tử đã thành:
Âm dương đôi ngã làm sao nhắn
Sự nghiệp trăm năm chí đã thành
Trong bài văn xuôi này Kim Cúc tự cho là người thân của Hàn Mạc Tử cám ơn ông Quách Tấn đã hết lòng sốt sắng đối với Hàn Mạc Tử và ước mong rằng ông Quách Tấn sẽ nổ lực thu góp xuất bản thơ của Hàn Mạc Tử nhiều hơn nữa (LTCN – trang 104)
Một năm sau cũng nhân lễ giỗ lần thứ ba của Hàn Mạc Tử bà Kim Cúc viết một tự truyện nhan đề: “Thi sĩ Hàn Mạc Tử với người gái quê”(LTCN – trang 107). Tự truyện được phóng tác dựa vào những tâm tình của Hàn Mạc Tử đối với cô Kim Cúc gởi cho bạn năm 1936.
Người “Gái Quê” trong tự truyện chính là cô và cũng là nhan đề của tập thơ “Gái Quê” in năm 1936 của Hàn Mạc Tử trong đó chan chứa mối tình kín đáo của Hàn Mạc Tử dành cho cô.
Lời văn của tự truyện ướt át không che dấu sự đáp ứng ân tình muộn màng của bà Kim Cúc dành cho Hàn Mạc Tử. Bà trích dẫn từng câu từng ý trong tập thơ “Gái Quê” để diễn lại cơn sóng lòng của Hàn Mạc Tử trong từng giai đoạn yêu đương của Tử mà bà không hề biết.

· Chàng thơ thẩn vì yêu:
“Từ gió xuân đi gió hạ về
Anh thường gởi gắm mối tình quê
Bên em mỗi lúc trên đường cái
Hóng mát cho lòng được thỏa thuê”

Em có ngờ đâu trong những đêm,
Trăng ngà giải bóng mặt hồ êm,
Anh đi thơ thẩn như ngây dại
Hứng lấy hương nồng trong áo em


(Trích “Âm thầm” – Gái Quê)


Chàng thất vọng quyết bỏ xứ “Quy Nhơn” vào miền Nam “xa ngút ngàn” để xây đắp sự nghiệp.
Nước non muôn dặm tình đương nặng
Sự nghiệp trăm năm chí chửa thành


Chàng trở về cũng để chỉ:
…. Nép mình trong cánh cửa
Hé nhìn dáng điệu của người yêu
Bước đi ngượng ngịu trên đường cái
Mỗi lúc ngang qua trước mặt lều.
(Trích “Tôi không muốn gặp” – Gái Quê)

Chàng từng điên cuồng không kềm chế được khi nghe tiếng đàn trong nhà Kim Cúc vọng ra:
Đêm nay ta lại phát điên cuồng
Quên cả hổ ngươi cả thẹn thuồng
Đứng rũ trước thềm nghe ngóng mãi
Tiếng đàn the thé ở bên trong
(Trích “Tình thu” – Gái Quê)


Qua tự truyện “Thi sĩ Hàn Mạc Tử với người gái quê” Kim Cúc viết “về sau lâu lắm có lẽ những nén hương tâm chàng đốt chân thành quá nên đã kinh động đến lòng người thiếu nữ vô sự kia …. Nhưng mà đáng buồn cho thi sĩ, thiếu nữ vẫn không thể làm thỏa lòng chàng được…”. Cô Kim Cúc không giải thích tại sao tim cô đã kinh động mà cô không thể đáp trả. Phải chăng gia đình cô không thuận như tin đồn và ông Quách Tấn đã viết năm 1967 và năm 1971 cô Kim Cúc đã yêu cầu đính chính, nhưng 17 năm sau (1988) khi xuất bản cuốn “Đôi nét về Hàn Mạc Tử” ông Quách Tấn vẫn giữ nguyên đoạn đó (LTCN – trang 28).
Theo “Lá Trúc Che Ngang”, trong những điều chuyện thêu dệt chung quanh mối tình Hàn Mạc Tử – Kim Cúc, bài viết “Ba mối tình của Hàn Mạc Tử” của ông Kiêm Đạt đăng trong một tờ Phụ Nữ Diễn Đàn năm 1985 tại Nam California là có tính thêu dệt nhất (LTCN – trang 181).
Ba mối tình ông Kiêm Đạt nói đến là ba mối tình với Mộng Cầm, Thương Thương và Kim Cúc. Theo bà Quỳnh Hoa, nội dung bài viết của ông Kiêm Đạt hoàn toàn không đúng sự thật, nhất là khi ông viết rằng giữa Hàn Mạc Tử và bà Kim Cúc đã có “những ngày yêu thương cuồng nhiệt”.
Cuốn“Lá Trúc Che Ngang” có một đặc điểm. Nó không làm cho “chuyện tình của cô tôi” thêm hoang đường mà chỉ có mục đích trả lại sự thật cho văn học. Sự thật đó là: Có một mối tình giữa nhà thơ Hàn Mạc Tử và bà Kim Cúc. Nhưng nó không ướt át hai chiều như các cây bút nổi tiếng thời đó và sau này tô vẽ. Nó là mối tình của Hàn Mạc Tử đối với một người thiếu nữ xuân sắc đang tuổi dậy thì trong khung cảnh thơ mộng của thành phố biển Quy Nhơn. Nàng biết, nhưng lễ nghi ràng buộc không cho phép nàng đáp lại. Rồi để nó đi qua như nước chảy qua cầu, cho đến khi nhà thơ yểu mệnh năm 28 tuổi. Và cơn bão văn học sau đó đã làm động lòng người thiếu nữ một thời chưa dám yêu.


Cuốn “Lá Trúc Che Ngang: chuyện tình của cô tôi” của bà Quỳnh Hoa là một đóng góp lớn cho văn học. Nó cho thấy trước khi Hàn Mạc Tử chết đó là mối tình một chiều. Bà Kim Cúc chỉ viết một tấm thiệp nhỏ an ủi người bệnh và thi sĩ đáp lễ bằng một bài thơ. Ngoài ra hai người chưa từng trao đổi một lời qua lại. Cuốn “Lá Trúc Che Ngang” giúp cho những ai viết về Hàn Mạc Tử sau này có những tư liệu chính xác .
Nhưng còn một câu hỏi cuốn “Lá Trúc Che Ngang” không có câu kết luận: Bà Kim Cúc không lấy chồng, tu tại gia, sống một cuộc đời ăn chay niệm Phật có phải vì cô đã yêu và sống vậy để đáp ân tình người đã khuất không?
Bài thơ cảm tác đáp bài “Ở đây thôn Vỹ Dạ” và trong tự truyện “Thi sĩ Hàn Mạc Tử với người gái quê” tình yêu muộn màng của bà Kim Cúc đối với Hàn Mạc Tử đã thể hiện rõ nét. Trong cái khung văn hóa của đất thần kinh thập niên 1940, một người con gái chưa chồng đặt bút xuống với nội dung và cách hành văn đó là một nhìn nhận “công khai và minh bạch” quả tim mình đã có chủ bởi một người đã khuất. Cho nên nếu bà Kim Cúc ở vậy cũng không phải là một điều ngạc nhiên.
Nhờ bà Kim Cúc, kho tàng thi văn Việt Nam thêm phong phú nếu chỉ nói đến bài thơ “Ở đây thôn Vỹ Dạ” và tập “Gái Quê”. Cuộc đời ở vậy của bà Kim Cúc đã làm cho văn học sử Việt Nam có thêm một thiên tình sử cực đẹp. Và cuốn “Lá Trúc Che Ngang: chuyện tình của cô tôi” đã giúp làm nổi bật nét đẹp hiếm có này./.


Trần Bình Nam



nguồn: vanhaiphong.com












-----------------------------------------------------







...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Cám ơn SugarBabe và RungHoang ghé bếp để lại chữ đẹp và thơ hay nha!
...



Bánh gối (có người gọi là bánh quai vạc chiên, có người gọi là bánh empanadas, tên gọi của loại bánh này được đặt theo từ “empanar” trong tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là dùng bột gói lại. Nhân bánh thì không có giới hạn, đầu bếp muốn bỏ gì bên trong cũng được, lúc dulan ăn trong tiệm ở Spain thì họ dọn với sốt cà chua hơi cay).

Dulan làm nhiều lần, công thức bánh gối kỳ này có chút bột nếp:

440 gram bột mì
60 gram bột nếp
2 trứng gà tổng cộng 110 gram
60 ml dầu ăn
250 ml nước ấm 37 độ C
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột nghệ cho đẹp màu.

Nhồi tất cả thành một khối, để trong tủ lạnh 30 phút.
Công thức này rất chính xác vừa độ mềm mịn, khi nắn bánh không cần bột áo.

Nhân gồm có: thịt heo xay, cà rốt, giá, nấm hương, hành, trứng, bún tàu. Ăn với sốt tùy thích.

Đang làm bánh gối:
[Image: 9cuSBVb.jpg?2]






Bánh gối nhân mặn chấm nước mắm:
[Image: FN0rNKU.jpg?2]






...


Cá hồi nướng:

[Image: WR6ewig.jpg?2]






Gỏi cuốn cá hồi chấm nước mắm ớt:

[Image: Zk3H5j3.jpg?2]






...


Thịt bò ướp sả băm và cà ri chiên, trang trí những sợi rơm bằng sả, món này dulan lăn sả chiên, có người thì lăn thính bánh mì.
Món bò ủ rơm và khoai lang chiên:
[Image: bxhPep5.jpg?2]






Cải rổ xào tỏi:
[Image: mcJbCm7.jpg?2]






Trứng luộc (đem chiên lên) và tôm sốt me với ớt cay:
[Image: WD0vUK7.jpg?2]







...


Món ngọt:

Mít tố nữ:
[Image: s114p3S.jpg?2]






...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Reply
(2020-10-01, 09:12 PM)dulan Wrote: ...

Hết tháng chín lá vội vàng chạm khẽ

Màu thời gian bảng lãng một trời mơ
Ai hong chi dĩ vãng khuyết đôi bờ
Để mắt lệ trốn tìm dòng hồi khứ

Đã bao mùa đi qua không lưỡng lự
Cánh buồm xưa mãi miết thẳng miền trôi
Vạn tiếng nấc có làm sóng ngậm ngùi
Hay chỉ vỡ theo dặm nghìn hải lý

Sau cơn mưa là cầu vòng uyển mị
Sẽ tan dần phút ngắn ngủi ru hồn
Vội đắm say trong men ngọt môi hôn
Chợt thức tỉnh, ôi phiến sầu tháng chín!


Dulan


...

Dulan xin cảm ơn RungHoang  [Image: tulip4.png]



Mưa tháng chín nhịp tim nồng gỏ khẻ
Hồn tiêu dao thêu dệt những giấc mơ
Vượt không gian phiêu lãng đến vô bờ
Ươm giấc mộng xuôi về miền dĩ khứ

Hoa đã quỵ chiếu lá vàng ưu lự
Chim về nam lạc lõng giửa mây trôi
Vẫn đường xưa tà áo trắng ngùi ngùi
Hoà lệ thắm mưa triền miên thiên lý

Ta ngủ vùi giửa ngàn cơn mộng mị
Cố vương tay bắt ánh mắt vào hồn 
Mưa lạnh lùng giá buốt những nụ hôn
Nghe đau nhói nghẹn ngào mưa tháng chín

RH xin cảm ơn DuLan 
Heavy-black-heart4
Vung cước tung hoành viện dưỡng lão
Thần quyền xưng bá trường mầm non
Reply
...

Mưa tháng chín nhịp tim nồng gỏ khẻ
Hồn tiêu dao thêu dệt những giấc mơ
Vượt không gian phiêu lãng đến vô bờ
Ươm giấc mộng xuôi về miền dĩ khứ

Hoa đã quỵ chiếu lá vàng ưu lự
Chim về nam lạc lõng giữa mây trôi
Vẫn đường xưa tà áo trắng ngùi ngùi
Hoà lệ thắm mưa triền miên thiên lý

Ta ngủ vùi giữa ngàn cơn mộng mị
Cố vương tay bắt ánh mắt vào hồn 
Mưa lạnh lùng giá buốt những nụ hôn
Nghe đau nhói nghẹn ngào mưa tháng chín

RungHoang

....


Có còn chăng bàn tay người nâng khẽ
Có còn chăng từng đông trắng ngủ mơ
Phiêu lãng xưa chừng đã quá xa bờ
Mộng ươm nhàu gác xuôi mười niên khứ

Lá hết xanh nhưng lòng còn viễn lự
Baltic triều sóng cũng thoảng nổi trôi
Màu áo trắng giữ trong hộc xiết ngùi
Mong cô lữ tịnh yên ngàn dặm lý

Giọt mưa tím rơi dịu dàng ru mị
Kiếp tha hương dẫu sót lại nửa hồn
Buốt hay nồng vẫn chờ đợi tim hôn
Cảm ơn đời chia cùng ta tháng chín.

Dulan

...

Dulan xin cám ơn RungHoang  Tulip4









--------------------------


Xin chào cả nhà,
Cám ơn các dấu like và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...



Mưa giao mùa hạ thu lành lạnh, nên dulan post món nóng, tuy rất xưa cũ nhưng ấm bụng.
Bún vịt xáo măng.
Mua gói 6 đùi vịt về rữa sạch bằng rượu trắng, gừng.

Xào măng để cho vô nồi nước lèo:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F5zwP...NEtAFw--~D]





Nồi nước lèo với nấm đùi gà, măng, vịt, ...
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FJTjm...oTFvlQ--~D]





Bún, rau thơm, rau răm, hành ngò, ớt:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FLnld...ADBfTA--~D]





Chặt đùi vịt:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fpp9t...XmZucA--~D]





Cho vào tô:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FgN5t...0cs5xA--~D]





Lần trước chấm nước mắm gừng, lần này chấm nước mắm không pha, có người gọi là nước mắm y.

Món bún vịt xáo măng:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FhSAO...kq2hTQ--~D]






...



Món ngọt:


Dulan làm món bánh tart trứng kiểu HongKong:

Công thức vỏ bánh:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F5vah...jedQsA--~D]






Vỏ bánh tart trứng có 2 phần là "bột bơ" và "bột nước & trứng".
Bột bơ gồm: 140 gram bột mì + 170 gram bơ

Bột nước & trứng gồm: 170 gram bột mì + 65 gram nước lạnh + 2 lòng đỏ trứng gà size M.


Công thức nhân bánh:
Nhân bánh trứng nói một cách đơn giản là công thức bánh flan, nhưng bạn gia giảm cho mềm hơn một chút vì mỗi bánh tart rất nhỏ sẽ dễ bị khô hơn khi làm bánh flan.

3 trứng gà size M
1 dl đường
3,5 dl sữa tươi
0,5 dl kem tươi
hương vị va - ni, trà xanh, cacao, mascarpone...


...


Cách làm vỏ bánh:
Bột bơ:
Trộn bột và bơ, nhồi cho đều, ép vuông, gói lại để vào tủ lạnh trong khi làm bột nước & trứng.
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fnnj2...WNII8w--~D]






Bột nước và trứng:
Cho nước, lòng đỏ vào bột, nhồi vừa tay, không cần đều mịn nên không cần nhồi bằng máy:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FD7ut...Sl8YEg--~D]





...


xin xem tiếp post sau
...
Reply
...

tiếp theo
...



Cán mỏng, lấy bột bơ trong tủ lạnh ra để lên, gói lại:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FtWlk...zHq2eg--~D]






Cán mỏng, xếp làm ba, để vào tủ lạnh 15 phút:

[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fgr4y...cB4Tdw--~D]





Trong khi chờ đợi thì làm nhân:


Cho đường và sữa vào nồi, nấu lửa một phần ba cho tan đường, để nguội một chút, thêm trứng quậy đều, lọc lại, rồi thêm kem tươi:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F9hlW...gUDAzw--~D]





Quay lại phần vỏ bột.


Lần hai thì cán mỏng rồi xếp tư, để vô tủ lạnh:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FAM2Y...7PH3Vw--~D]






Lần ba cũng cán mỏng xếp tư, rồi để vô tủ lạnh 30 phút:

[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FIhyi...m9j8vg--~D]






Do kiểu xếp lần đầu làm ba, hai lần sau xếp làm tư này mà thỉnh thoảng bạn bắt gặp công thức có số: 3+4+4.


Trong khi chờ đợi thì bạn thoa bơ và rắc bột vào khuôn.

Lấy bột trong tủ lạnh ra cán mỏng khoảng 3mm, chấn từng miếng tròn, cho vào khuôn nhỏ, dùng nĩa xâm xâm:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2Fo0Mp...3N4YrQ--~D]





Được vài khuôn thì bạn để vào tủ lạnh trong khi chờ làm hết (vì công thức này làm được khoảng 20 bánh nên nếu để lâu bên ngoài bột sẽ ấm).

Dulan dùng nhân sữa trứng va-ni trong bình trên pha thêm chút cacao, chút bột trà xanh, chút phô mai mascarpone, để có thêm vài mùi vị ngoài nhân sữa trứng.

Nướng bánh tart khoảng 25 phút, 200 độ C:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FzqTk...u1toHQ--~D]






Bánh tart trứng nướng xong:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FNXi3...NOKXHQ--~D]






Cắt bánh, ăn thử thấy xốp nhẹ, không khô khan, nhân mềm thơm ngon:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FlPgc...91_Djg--~D]





Bánh tart trứng HongKong bé bé dễ thương, có thể dùng đãi khách uống trà nhâm nhi trò chuyện, sinh nhật, mừng thượng thọ, lễ tiệc .v.v....


Bánh tart trứng HongKong hương vị va-ni, trà xanh, cacao, phô mai:
[Image: mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FKpSx...FSLUcA--~D]






...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...
Reply
DuLan,


Mít tố nữ bên Mỹ hiếm có lắm sis
Toàn là frozen không ah, không có fresh


Bánh trứng , Bún xáo măng  Thumbs-up4 Cheer

Reply
Hello Du Lan,

Lá Vàng 

[Image: mua-thu-7.jpg]


Rừng vắng chiều thu phủ lá vàng
Bồi hồi rung cảm lúc thu sang
Ngập ngừng buông lỏng theo chiều gió
Vào cuộc phiêu lưu chẳng ngở ngàng

Cuống qúit vào đời theo sóng bạc
Quay cuồng điệu khúc nhịp vang vang
Thong dong rong rũi theo ngày tháng
Trọn kiếp đam mê kẻo lỡ làng

Tulip4
RH
Vung cước tung hoành viện dưỡng lão
Thần quyền xưng bá trường mầm non
Reply