VietBest › Main Room › Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) v

Thread Modes
Chả cá Salmon
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#1
2019-03-26, 04:23 PM
Ko biết làm được ko... Biggrin


[Image: 20190326-171459-COLLAGE.jpg]

Đang làm chả ...


Bánh da lợn...bắt chước Tea
( Làm theo CT cũa KhaiTâm- ăn cũng dai, giòn..)


Bỏ thêm tí màu xanh...ra hơi đậm lol

[Image: IMG-20190326-194800-wm.jpg]

[Image: IMG-20190326-194823-wm.jpg]




[Image: IMG-20190326-171227.jpg]


[Image: IMG-20190326-173550.jpg]


[Image: 20190326-164255-COLLAGE.jpg]

Lazy..ko nấu đậu xanh

[Image: 20190326-171430-COLLAGE.jpg]




Bánh da lợn
By Khai Tâm



100 gr bột năng
1 tbsp bột gạo
250 ml ( h20 lạnh+ h20 dừa)
Màu xanh/ xài lá dứa sẽ thơm hơn 
Đường 60 gr ( nhiều người thích nấu chung h20/ coconut milk cho tan đường )

Trộn điều,  lọc cho hết lợn cợn
 chia màu
Hấp từng lớp cho khô ( 5-8 min)-lưã vưà, ko quá cao 

lớp naỳ khô thì mới chế lớp khác lên
( Lớp có đậu lúc nào cũng nằm ở giữa nha)
Phút cuối đễ 10 min cho chín ..thay vì 5-8 min 



(Đỗ từng lớp mỏng , nhiều lớp sẽ ngon hơn....dùng vá đo điêù lượng bột đỗ vô khuôn hấp, bánh sẽ ra điêù và đẹp)



Phần layer với đậu

100 gr khoai tím nâú mềm và xay nhuyễn ra ( nhân đậu xanh, mình ko biết bao nhiêu)- mình xài 1 tbsp khoai tím 
trong jar cũa tụi Phi cho nhanh...ăn cũng rất ngon ---khõi câǹ nâú đâụ xanh / khoai môn -----phần khoai lang tím có thế cho thêm nêú muốn) Biggrin )*

80-90ml  nước dừa

30 gr bột năng

50-60 gr sugar*( ko xai sugar nếu xài jam tại ngọt sẳn)


Trộn chung, lọc lại cho mịn
(Nếu hỗn hợp quá đặc, phải châm thêm h20 nha)


Bánh ăn trong vòng 1-2 ngày thì để bên ngoài. Bỏ tũ lạnh ăn ko ngon bằng

Nếu freeze, thì hấp lại ăn



[Image: Screenshot-20190327-142304.png]

Reply
TiểuHồLy Offline
Khùng Vô Đối
*****
Posts: 2,597
Threads: 60
Likes Received: 1,553 in 1,088 posts
Likes Given: 2,233
Joined: Mar 2018
Reputation: 31
#2
2019-03-26, 04:27 PM
THL thích ăn bánh da lợn nầy lắm...để cuối tuần học của BABE và Tea làm thử. Chiều về THL mần món xôi vò áh....sẽ đem vào khoe nếu thành công hén! ...... Face-with-stuck-out-tongue-and-winking-eye_1f61c Smiling-face-with-halo4 Grinning-face-with-smiling-eyes4
Lặng nhìn mây trắng dần tan
Võ vàng nguyệt khuyết khảy đàn trầm u
Cao sơn quyện áng sương mù
Tứ bề lưu thủy, thuyền du cõi nào?
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#3
2019-03-26, 04:30 PM
Lol

Lát ăn bánh thữ

Mình sẽ báo cho biết là ngon hay dở  Biggrin

Reply
Bee Offline
Elite Member
*****
Posts: 5,429
Threads: 134
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Feb 2018
Reputation: 65
#4
2019-03-26, 04:34 PM
Bee kết cái bánh da lợn  :dance:
Thấy lá dứa tươi biết chắc là thơm ngon .

Một Ngày Bình Yên ! 
Trong Đám Hoa Rừng .
Heavy-black-heart4
Innocent 


Reply
Chàng Hiu Offline
Elite Member
*****
Posts: 1,149
Threads: 170
Likes Received: 0 in 0 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation: 15
#5
2019-03-26, 04:57 PM
Ca; salmon chắc không làm chả cá được đâu, vì chả cá phải làm bằng loại cá dai nhu cá Thác Lác (loài cá này có lẽ thường chết vì bệnh lác nên mới có tên là thác lác); mà ngay như với cá thác lác người ta cũng phải quết, chứ xay thì không ra chả cá được ....

Ay da, nhắc món chả cá mà thèm, món này uống bia ngon lắm, chăc qua bên kia xin Diệu Âm chừng nào không thích nữa, cho mình xin 2 con pets về ăn ...
______________________
Cám ơn hoa đã vì ta nở,
Thế giơi vui từng nổi lẻ loi,
(Thơ Tô Thuỳ Yên)
Reply
DinhT Offline
Elite Member
*****
Posts: 3,398
Threads: 98
Likes Received: 7 in 2 posts
Likes Given: 1
Joined: Jan 2018
Reputation: 180
#6
2019-03-26, 06:09 PM
Được nhưng chả có dai hay không là chuyện khác. Rollin Rollin

Nói chứ đọc đâu đó như có người làm rồi, họ nói "ngon". Salmon này là farm raised hả SB?

(2019-03-26, 04:23 PM)SugarBabe Wrote: Ko biết làm được ko... Biggrin


[Image: 20190326-171459-COLLAGE.jpg]
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#7
2019-03-26, 06:32 PM
(2019-03-26, 06:09 PM)DinhT Wrote: Được nhưng chả có dai hay không là chuyện khác.   Rollin  Rollin

Nói chứ đọc đâu đó như có người làm rồi, họ nói "ngon".  Salmon này là farm raised hả SB?

Farm raised trong Costco anh

Wild caught- sao khô quá

Reply
DinhT Offline
Elite Member
*****
Posts: 3,398
Threads: 98
Likes Received: 7 in 2 posts
Likes Given: 1
Joined: Jan 2018
Reputation: 180
#8
2019-03-26, 06:42 PM
Cái texture của farm raised anh thích hơn wild caught (béo hơn). Nhưng đọc rất nhiều articles thì họ lại nói nên tránh farm raised nên sau này anh mua wild caught không hà. (Loại họ đóng từng pack nhỏ cho từng miếng một)

(2019-03-26, 06:32 PM)SugarBabe Wrote: Farm raised trong Costco anh

Wild caught- sao khô quá
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#9
2019-03-26, 06:55 PM
(2019-03-26, 06:42 PM)DinhT Wrote: Cái texture của farm raised anh thích hơn wild caught (béo hơn).  Nhưng đọc rất nhiều articles thì họ lại nói nên tránh farm raised nên sau này anh mua wild caught không hà.  (Loại họ đóng từng pack nhỏ cho từng miếng một)

Em cũng biết...mà 
Em mua 1 lần, em ăn ko được anh


Pompano- em mua wild caught ở đây...ăn ngon....

Reply
DinhT Offline
Elite Member
*****
Posts: 3,398
Threads: 98
Likes Received: 7 in 2 posts
Likes Given: 1
Joined: Jan 2018
Reputation: 180
#10
2019-03-26, 07:03 PM
Có lẻ họ nói quá chăng? Farm raised trung bình cũng $9/lb chớ có rẻ gì đâu. Tuy nhiên, anh vẫn đang mua wild caught ở Costco, ngày nào không có gì ăn thì nướng 1 miếng lên ăn cho qua bửa. Rollin Rollin

Cá chim: loại farm raised của China, thỉnh thoảng có mua ...ăn béo và ngon. Nói chung nhiều khi anh nghĩ, food gì họ bán ở chợ thì không đến nỗi nào. Rollin Rollin

(2019-03-26, 06:55 PM)SugarBabe Wrote: Em cũng biết...mà 
Em mua 1 lần, em ăn ko được anh


Pompano- em mua wild caught ở đây...ăn ngon....
Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#11
2019-03-26, 07:09 PM
(2019-03-26, 07:03 PM)DinhT Wrote: Có lẻ họ nói quá chăng?  Farm raised trung bình cũng $9/lb chớ có rẻ gì đâu.  Tuy nhiên, anh vẫn đang mua wild caught ở Costco, ngày nào không có gì ăn thì nướng 1 miếng lên ăn cho qua bửa.  Rollin  Rollin

Cá chim: loại farm raised của China, thỉnh thoảng có mua ...ăn béo và  ngon.  Nói chung nhiều khi anh nghĩ, food gì họ bán ở chợ thì không đến nỗi nào.   Rollin  Rollin

Chỉ có salmon..nhà em vẩn ăn farm raised...yes...giá cũng mắc, ko rẽ anh  Biggrin

Pompano bên em $7/lb...ko tệ anh

Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#12
2019-03-26, 08:17 PM
(2019-03-26, 06:09 PM)DinhT Wrote: Được nhưng chả có dai hay không là chuyện khác.   Rollin  Rollin

Nói chứ đọc đâu đó như có người làm rồi, họ nói "ngon".  Salmon này là farm raised hả SB?

Hôm nào anh làm thử coi...chả cá ăn thơm , ngon lắm anh ( em bỏ lá chanh số 8 vô)

Nhưng nó ko dai ..như mấy loại chã cá khác  Clap Rollin

Em làm theo link này

http://baomoi.com/cha-ca-hoi-mon-ngon-ga...259010.epi



[Image: IMG-20190326-210401.jpg]


[Image: Beauty-Plus-Me-20190326210637-fast.jpg]


[Image: IMG-20190326-202725.jpg]

Reply
Mimo Offline
Elite Member
*****
Posts: 6,616
Threads: 370
Likes Received: 2 in 2 posts
Likes Given: 0
Joined: Jan 2018
Reputation: 116
#13
2019-03-26, 08:25 PM
Nhìn ngon quá SB,  10_point 
Mm nghĩ cá salmon cái sớ to nên khó quện lại, em thêm tôm vào sẽ help them..

Reply
SugarBabe Offline
Vì Em Là Em
*****
Posts: 15,975
Threads: 1,116
Likes Received: 239 in 112 posts
Likes Given: 377
Joined: Dec 2017
Reputation: 368
#14
2019-03-26, 08:31 PM
(2019-03-26, 08:25 PM)Mimo Wrote: Nhìn ngon quá SB,  10_point 
Mm nghĩ cá salmon cái sớ to nên khó quện lại, em thêm tôm vào sẽ help them..

Em cắt nhỏ....để lạnh

Xay máy food processor nhanh cho hơi nát

Xong quyết cối 

Ăn thơm mùi cá  chị  Biggrin

Thiếu độ dai  Lol

Reply
DinhT Offline
Elite Member
*****
Posts: 3,398
Threads: 98
Likes Received: 7 in 2 posts
Likes Given: 1
Joined: Jan 2018
Reputation: 180
#15
2019-03-26, 08:31 PM
Ờ, sẽ làm bánh canh tôm cua chả cá 1 ngày gần đây.

Cá thì anh sẽ dùng vài miếng salmon (wild caught) cho vô cối giã chớ không dùng food processor. Từ ngày làm theo CT của chị Bạch anh thấy đạt nên không search thêm CT nào khác nữa. Rollin Rollin Rollin

Wait and see (có lẻ thứ Bảy này không chừng Rollin Rollin )

(2019-03-26, 08:17 PM)SugarBabe Wrote: Hôm nào anh làm thử coi...chả cá ăn thơm , ngon lắm anh ( em bỏ lá chanh số 8 vô)

Nhưng nó ko dai ..như mấy loại chã cá khác  Clap Rollin

Em làm theo link này

http://baomoi.com/cha-ca-hoi-mon-ngon-ga...259010.epi



[Image: IMG-20190326-210401.jpg]


[Image: Beauty-Plus-Me-20190326210637-fast.jpg]


[Image: IMG-20190326-202725.jpg]
Reply