[đ.đ.t.l]

Nào ta cùng nghe nhạc xuân
Cùng đen (dance) tay và chân 
Bày hoa mai vàng cây 
Cùng ca lên bài ca ...

Nào ta cùng vui chung bài ca
Nhạc xuân tươi hoà ca
Là la la là la
Cùng vui xuân về đây ...

[đ.đ.t.l]

TẠI SAO THỊT KHO TÀU NGÀY TẾT MÀ CHỮ “TÀU” KHÔNG CÓ VIẾT HOA?

Khoảng 9,10 năm trước, trong một buổi sinh hoạt với đồng hương để chuẩn bị cho một buổi picnic. Tham dự buổi sinh hoạt đa số là quý đồng hương lớn tuổi. Tôi có đưa ra một câu hỏi là : “Tại sao chúng ta gọi là thịt kho tàu, trong khi đó, món thịt kho này là món ăn thuần túy của người Việt, và cũng là một trong những món ăn truyền thống của chúng ta ?”
Hơn 30 người đều xì xào nhưng không có ai trả lời được. Cuối cùng có một bà thím giơ tay lên và trả lời rất hóm hỉnh. Bà thím đã nói như sau :
“Thịt kho tàu thì miếng thịt phải cắt to, vì vậy khi kho nó nổi lên trong nồi như những chiếc tàu, nên ông bà mình đặt tên là thịt kho tàu.”

Mọi người cười vang thích thú. Tôi bèn hỏi : “Ở đây có ai ở vùng đồng bằng Sông Cửu Long không ?” Nhiều người giơ tay, tôi nói thêm: “Ở miền Tây có sông Cái Tàu Thượng, sông Cái Tàu Hạ, ở Cần Giờ có sông Lòng Tàu. Vậy riêng chữ “tàu” ở đây có nghĩa là gì ?”

Mọi người im lặng. Tôi nói tiếp : “Theo nhà văn Nguyễn Đức Lập, cũng như theo nhà văn mà cũng là nhà nghiên cứu nổi tiếng Bình Nguyên Lộc, thì chữ “tàu” nói theo ngôn ngữ miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ”. Những dòng sông có nước lờ lợ như sông Cái ở phía trên thì dân Nam Bộ mình gọi là sông Cái Tàu Thượng, sông Cái ở phía dưới thì gọi là sông Cái Tàu Hạ, sông Lòng ở Cần Giờ thì gọi là sông Lòng Tàu vì những sông này có nước lờ lợ.”

Bà thím nói theo :
“Tới tuổi này mà bây giờ tui mới biết thịt kho tàu là món ăn chính cống của người Việt mình. Chữ “tàu” có nghĩa là ngọt mặn lờ lợ. Thịt kho tàu là thịt kho ngòn ngọt, mằn mặn… ăn với cải chua dưa giá thì khỏi chê.”

Cả lớp cười ồn ào, rồi tôi nói tiếp : “Vì vậy, các cô chú bác nhớ rằng và cũng nên nói lại cho người mình quen biết rằng thịt kho tàu là món ăn chính gốc của người Việt Nam mình, chớ không có liên quan gì đến Ba Tàu, Made in China cả.”

Quang N.

&&&

Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa vẫn thơm ngon

 Xem công thức In công thức
Cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa vẫn thơm ngon, đưa cơm.

Món thịt kho tàu hay thịt kho trứng là món ăn đậm đà hương vị, có cái béo ngậy của thịt ba chỉ, có cái bùi thơm của trứng. Thịt kho tàu ăn cùng cơm tuy là bữa ăn đơn giản nhưng lại ngon vô cùng, kể cả chỉ chan phần nước kho thôi cũng đã ngon rồi. Với một số người bí quyết thơm ngon của thịt kho tàu chính là ở phần nước dừa, thế nhưng trường hợp không có nước dừa thì sao? Siêu Ngon sẽ chia sẽ 2 cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa, vẫn đảm bảo độ hấp dẫn của món ăn để các chị em bổ sung vào công thức nấu nướng của mình nhé!



Thịt kho tàu vẫn ngon nếu biết cách làm mà không cần nước dừa



Với công thức dưới đây, bạn sẽ dễ dàng nấu món thịt kho tàu cực kỳ đơn giản, nhanh chóng, hương vị vẫn thơm ngon đậm đà mà không cần tới nguyên liệu nước dừa.

Chuẩn bị
1x2x3x
Nguyên liệu làm thịt kho tàu cách 1

• ▢400 gr thịt ba chỉ
  
• ▢3 quả trứng gà
  
• ▢4 thìa đường
  
• ▢1 thìa cà phê muối
  
• ▢1 thìa cà phê bột ngọt
  
• ▢2 thìa hạt nêm
  
• ▢4 thìa nước mắm
  
• ▢2 thìa cà phê tiêu
  
• ▢1 củ hành tím
  
• ▢1 quả ớt
  
• ▢Gia vị khác
  

Nguyên liệu làm thịt kho tàu cách 2

• ▢500 gr thịt ba chỉ
  
• ▢15 quả trứng cút tăng giảm tùy thích
  
• ▢Các loại gia vị như cách 1
  

Các bước thực hiện
bật hình ảnhtắt hình ảnh
Làm thịt kho tàu không cần nước dừa cách 1

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
  
  Hành củ bóc vỏ, băm nhuyễn.
  
  
• Ướp thịt với đầy đủ gia vị muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, hành tím băm, dầu ăn trộn thật đều rồi ướp khoảng 15 – 20 phút cho ngấm.
  
• Trứng luộc chín, bóc vỏ. Nếu là trứng gà hoặc trứng vịt thì nên dùng dao khía nhẹ ít đường dọc theo quả trứng để trứng nhanh ngấm gia vị hơn.
  
• Bước tiếp của cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa chính là làm nước hàng: Cho 4 muỗng đường và 2 muỗng nước lọc vào nồi, đun với lửa vừa phải. Dùng đũa đảo đều tay để đường tan chảy, có màu nâu cánh gián thì trút hết thịt đã ướp vào ngay rồi đảo đều. Không được để đường quá lâu, sẽ bị đắng làm hỏng món thịt kho tàu.
  
• Chế thêm một ít nước lọc vào sao cho ngập thịt. Nước sôi thì cho trứng vào, đun với lửa nhỏ liu riu để gia vị thấm đượm vào thịt và trứng.
  
• Thịt chín mềm thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp, rắc tiêu lên. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt.
  
• Món thịt kho tàu ngon khi còn nhiều nước một chút, để chan với cơm hoặc để hâm đi hâm lại sẽ rất đậm vị.
  

Làm thịt kho tàu không cần nước dừa cách 2

• Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, váng đục. Thái thịt thành miếng hơi dày một chút so với bình thường, không thái mỏng vì món thịt kho tàu nấu lâu, miếng mỏng sẽ bị nát. Thịt cho vào tô, ướp cùng với ít đường, nước mắm, dầu ăn, hành băm nhỏ. Để thịt khoảng 2 tiếng đồng hồ cho ngấm gia vị. Muốn thịt tươi ngon thì có thể bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  
• Trứng cút rửa sạch rồi đem đi luộc chín, vớt ra bỏ vào tô nước lạnh để dễ bóc vỏ hơn.
  
  
• Trứng đã bóc vỏ đem đi chiên sơ để lúc kho trứng dai, thơm, bùi hơn.
  
• Bước tiếp để làm thịt kho tàu là thắng đường làm nước hàng để món thịt kho có màu bắt mắt: Cho 3 thìa đường với khoảng 1 muỗng nước vào nồi đun với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường có màu cánh gián đậm.
  
• Trút phần thịt đã ngấm và trứng vào nồi cùng 1 lúc, ban đầu đảo thật đều với lửa vừa cho tới khi thịt bắt đầu săn lại thì cho nước hàng vào. Thịt sôi thì nhớ vớt hết bọt ra và hạ lửa nhỏ liu riu để thịt chín từ từ.
  
  
• Thịt chín mềm thì nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tới khi phần nước kho bắt đầu sánh lại, thịt và trứng đã ngấm gia vị thì có thể tắt bếp. Nhớ là cách làm thịt kho trứng ngon là phải để lại phần nước, nếu đun cạn thì thịt và trứng sẽ bị khô, mất hết độ ngon mềm, đậm đà.
  
• Bước cuối của cách làm món thịt kho tàu không cần nước dừa là múc thịt kho tàu ra đĩa, rắc ít tiêu lên, có thể trang trí bàng ớt quả, hành ngò cho đẹp mắt rồi thưởng thức.
  
  

Thông tin dinh dưỡng
Calories: 952kcal (48%) | Carbohydrates: 5g (2%) | Protein: 29g (58%) | Fat: 90g (138%) | Saturated Fat: 30g (188%) | Cholesterol: 183mg (61%) | Sodium: 1593mg (69%) | Potassium: 446mg (13%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 104IU (2%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 19mg (2%) | Iron: 1mg (6%)


Cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa đơn giản hơn nhưng vẫn hấp dẫn, tuyệt vời. Miếng thịt chín mềm, có cái béo thơm từ phần thịt mỡ, thêm vào cái bùi bùi của trứng, phần nước kho đậm vị, màu cánh gián bắt mắt đủ làm ai ăn cũng mê.
Tuy nhiên, nếu yêu thích hương vị béo ngậy từ nước dừa thì bạn cũng có thể tham khảo thêm cách nấu thịt kho tàu bài bản nhất, đúng vị nhất tại đây nhé!

Chúc các bạn thành công với cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa này nhé!

[đ.đ.t.l]

Last touch cho mâm ngũ quả mừng Xuân Nhâm Dần   

còn vài chuyện nhỏ cần làm cho xong trước 6 giờ chiều nay để sẵn sàng rước Ông Bà Tổ Tiên, đón Giao Thừa và cầu nguyện cho Năm Mới Nhâm Dần 

Nghe nhạc Xuân cho tâm hồn vui với tình Xuân Mới 

[đ.đ.t.l]

CUNG CHÚC TÂN XUÂN NHÂM DẦN 2022 đến TẤT CẢ CÁC BẠN VÀ GIA ĐÌNH

http://vietbestforum.com/showthread.php?...#pid413213

    

[đ.đ.t.l]

KÍNH MỜI QUÍ VỊ THƯỞNG THỨC BÀI THƠ


CHÚC MỪNG

NĂM MỚI, QUA NÉT BÚT THƯ PHÁP ĐIÊU LUYỆN CỦA CÔ NGUYỄN HOÀNG CÚC,KÍNH CẢM ƠN CÔ ĐÃ BỎ CÔNG PHU VIẾT CHỮ THƯ PHÁP TUYỆT ĐẸP.EM XIN PHÉP ADD VÀO ĐÂY BÀI THƠ CŨNG ĐƯỢC VIẾT BẰNG CHỮ THƯ PHÁP CỦA CHỊ NGUYỄNIU, NHÌN ĐƠN GIẢN NHƯNG RẤT ĐẸP, CẢM ƠN CHỊ THẬT NHIỀU.

[đ.đ.t.l]

Mời mọi người dùng bánh tét & dưa món home-made 

Mùa Xuân ngắm giỏ thuỷ tiên
Hoa vàng xen lẫn lá xanh hiền hoà
Dưa món, bánh tét Tết nha
Ớt cay, tỏi trắng xen cà rốt ơi!

[đ.đ.t.l]

Mùng một, bắt đầu "phá cỗ" Tết  

Phải pha trà nóng uống cho tiêu mỡ nha bà con ... 

Còn 1 hũ bắp bò ngâm nước mắm trong tủ lạnh chưa khui ...ái chà ...phải khui chai XO Remy Martin...  

[đ.đ.t.l]

Chuẩn bị làm món khổ qua nhồi thịt & thịt kho trứng ăn cơm đầu năm.

Cầu cho khổ ải chóng qua
Phước Lộc Thọ dẫu ở xa dọn vào
Đời thường em chẳng ước cao
Bình an, êm ấm, tiền vào thả ga ... 

 

[đ.đ.t.l]

Nhậu sương sương buổi trưa Mùng Một Tết Con Hổ...

1, 2, 3 dô! 

[đ.đ.t.l]

Tối Mùng Một ăn canh khổ qua
Thịt kho trứng nêm thêm hành hoa
Cầu Trời Năm Hổ này hết khổ
Cho thế giới hết mọi can qua ...

[đ.đ.t.l]

Mùng Ba Tết Con Cọp, mời cả nhà ăn sáng với bánh chưng, chả thủ/ giò thủ ...

Cheers!

[đ.đ.t.l]

Để dành đây một công thức làm bắp bò ngâm nước mắm ... có dịp sẽ làm tiếp 





Bắp bò ngâm nước mắm ( công thức này,  do bếp nhà sưu tầm và đã làm thử thành phẩm rất ngon và hấp dẫn ạ )

Bắp bò

700gr
Đu đủ xanh
300gr
Tiêu xanh 25gr
Hành tím  25gr
Sả 15gr
Gừng 15gr
Ớt 15gr
Tiêu đen 5gr
Hoa hồi (2 hoa)3gr
Nước mắm 300ml
Đường trắng 300gr
Đường phèn 1 muỗng canh


700gr bắp bò rửa sạch, thấm khô nước, dùng dây buộc thực phẩm buộc xung quanh để cố định hình dáng. Bắc nồi nước, cho vào nồi 15gr hành tím bóc vỏ, 15gr gừng thái lát, 15gr sả cắt khúc đập dập, 2 cái hoa hồi, hành tím, 1 muỗng canh đường phèn. Đun cho nước ấm thì cho bắp bò vào, luộc 45 phút cho mềm. Sau khi luộc chin gắp bắp bò ra tô nước đá lạnh ngâm 15 phút để giữ độ săn giòn. Sau đó gắp bắp bò ra để ráo nước, cắt bỏ chỉ.

*Mẹo: Luộc chung bắp bò với các nguyên liệu trên mục đích tạo mùi thơm và vị ngọt nhẹ tự nhiên cho bắp bò.

Làm nước mắm: cho vào nồi 300gr đường trắng cùng 400ml nước lọc, mở bếp đun nóng và khuấy đều cho đường tan. Sau đó thêm 300ml nước mắm vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp, để nước mắm thật nguội.

Chuẩn bị sẵn 1 chiếc hủ thủy tinh sạch, gắp đu đủ bào đã phơi héo vào hủ, tiếp theo cho bắp bò đã nguội, xếp xen kẻ 25gr tiêu xanh, 25gr hành tím, 15gr ớt sừng đỏ, 5gr tiêu hạt đen vào chung với bắp bò. Chế nước mắm đã nguội vào ngập thịt, đậy nắp kín sau đó ngâm từ 4-6 tiếng là có thể dùng được.

Chúc mọi người thành công ! — feeling festive.

[đ.đ.t.l]

Oh là la...món này mới biết ...

[đ.đ.t.l]

[đ.đ.t.l]

Mấy ngày Tết ăn nhiều quá, hôm nay ăn nhẹ lại..