Hết Bao tới Bèo 😉 - Printable Version

Hết Bao tới Bèo 😉 - Printable Version

+- VietBest (https://vietbestforum.com)
+-- Forum: Main Room (https://vietbestforum.com/forum-1.html)
+--- Forum: Nấu Ăn / Nhà Bếp (Cooking / Kitchen) (https://vietbestforum.com/forum-2.html)
+--- Thread: Hết Bao tới Bèo 😉 (/thread-24583.html)

Pages: 1 2 3 4

Hết Bao tới Bèo 😉 - phai - 2023-05-18

Phai cũng có ... bánh bao như ai vậy chứ bộ Wink

giờ đang hấp, 20' nữa bánh bao phai mới chín phổng phao Lol

RE: Phai cũng có ... - TTTT - 2023-05-18

Clap

Gói đẹp quá anh phai.

RE: Bánh bao Phai 😉 - phai - 2023-05-18

[Image: 20230518-092816.jpg]

Mời em Lan mở hàng quầy bánh bao phai

[Image: 20230518-093052.jpg]

RE: Bánh bao Phai 😉 - TTTT - 2023-05-18

(2023-05-18, 08:38 AM)phai Wrote:

Mời em Lan mở hàng quầy bánh bao phai

Nhìn cũng ngon và gọn lắm nè anh phai! Clap

.....Như vậy là anh phai vượt chỉ tiêu khá hơn nhiều em gái lắm rồi, nhất là Lan đó! Shy

Hôm qua Lan cũng làm bánh bao nhưng là bánh bao nướng...Vì nướng thì không cần bánh trắng, phết lòng đỏ trên bánh trước khi nướng thì sau khi nướng xong trắng đen gì cũng không nhìn thấy được, chỉ thấy cái bánh tròn vo thôi..

RE: Bánh bao Phai 😉 - abc - 2023-05-18

bạn Phai ,

bánh nhìn xốp ngon a , nhưng có "khai" hôn

lâu rồi ăn bánh bao bán ngoài chợ ko nghe ra cái mùi khai của bánh bao ngày xưa

RE: Bánh bao Phai 😉 - phai - 2023-05-18

(2023-05-18, 08:59 AM)abc Wrote: bạn Phai ,

bánh nhìn xốp ngon a , nhưng có "khai" hôn

lâu rồi ăn bánh bao bán ngoài chợ ko nghe ra cái mùi khai của bánh bao ngày xưa

không 'khai" sư phụ ơi.
Ngày xưa có lẽ họ có bí quyết riêng bây giờ học trên net nên không giống như xưa.

@Lan, anh phai làm cũng tàm tạm thôi được cái nhìn giống cái bánh bao không lộn ra bánh tiêu Wink

. Thấy trên net họ bắt đẹp vô cùng, anh phai làm thêm nhiều lần nữa hy vọng sẽ khá hơn.

RE: Bánh bao Phai 😉 - TTTT - 2023-05-18

(2023-05-18, 09:30 AM)phai Wrote: không 'khai" sư phụ ơi.
Ngày xưa có lẽ họ có bí quyết riêng bây giờ học trên net nên không giống như xưa.

@Lan, anh phai làm cũng tàm tạm thôi được cái nhìn giống cái bánh bao không lộn ra bánh tiêu . Thấy trên net họ bắt đẹp vô cùng, anh phai làm thêm nhiều lần nữa hy vọng sẽ khá hơn.

Chăc chắn rồi! Mới làm lần dầu tiên mà anh làm được như vậy thì làm thêm vài lần, khi đã quen tay hơn thì lan tin chắc là anh phai sẽ làm đẹp không thua chef pro đâu, thêm anh phai có hoa tay sẵn nữa... Tulip4

RE: Bánh bao Phai 😉 - dulan - 2023-05-18

(2023-05-18, 09:30 AM)phai Wrote: không 'khai" sư phụ ơi.
Ngày xưa có lẽ họ có bí quyết riêng bây giờ học trên net nên không giống như xưa.

...

Xin chào cả nhà Tulip4

Không phải bí quyết nha anh Phai, dulan cũng từng mua ở tiệm thuốc tây về làm bánh bao, nhưng không thích mùi này, nên về sau không dùng nữa.
Đó là:

Ammonium carbonate is a salt with the chemical formula (NH4)2CO3. Since it readily degrades to gaseous ammonia and carbon dioxide upon heating, it is used as a leavening agent and also as smelling salt. It is also known as baker's ammonia and is a predecessor to the more modern leavening agents baking soda and baking powder. It is a component of what was formerly known as sal volatile and salt of hartshorn,[2] and produces a pungent smell when baked.

Production[edit]

Ammonium carbonate is produced by combining carbon dioxide and aqueous ammonia. About 80,000 tons/year were produced as of 1997. 2NH3 + H2O + CO2 → (NH4)2CO3[2]

An orthorhombic monohydrate is known. It crystallizes in an ammonia solution exposed in a carbon dioxide-rich atmosphere.[3]

Decomposition[edit]

Ammonium carbonate slowly decomposes at standard temperature and pressure through two pathways. Thus any initially pure sample of ammonium carbonate will soon become a mixture including various byproducts.

Ammonium carbonate can spontaneously decompose into ammonium bicarbonate and ammonia:

(NH4)2CO3 → NH4HCO3 + NH3

Which further decomposes to carbon dioxide, water and another molecule of ammonia:
NH4HCO3 → H2O + CO2 + NH3

Uses[edit]

Leavening agent[edit]

Ammonium carbonate may be used as a leavening agent in traditional recipes, particularly those from northern Europe and Scandinavia (e.g. Amerikaner, Speculoos, Tunnbröd or Lebkuchen). It was the precursor to today's more commonly used baking powder.

Originally made from ground deer horn and called hartshorn, today it is called baker's ammonia. It is prepared by the sublimation of a mixture of ammonium sulfate and calcium carbonate and occurs as a white powder or a hard, white or translucent mass.[4] It acts as a heat activated leavening agent and breaks down into carbon dioxide (leavening), ammonia (which needs to dissipate) and water. It is sometimes combined with sodium bicarbonate to mimic as a double acting baking powder and to help mask any ammonia smell not baked out.

It also serves as an acidity regulator and has the E number E503. It can be replaced with baking powder, but this may affect both the taste and texture of the finished product. Baker's ammonia should be used to create thin dry baked goods like crackers and cookies. This allows the strong ammonia smell to bake out. It should not be used to make moist baked items like cake since ammonia is hydrophilic and will leave a strong bitter taste.

Its use as a leavening agent, with associated controversy, goes back centuries:

Quote:In the third kind of bread, a vesicular appearance is given to it by the addition to the dough of some ammoniacal salt, (usually the sub-carbonate,) which becomes wholly converted into a gaseous substance during the process of baking, causing the dough to swell out into little air vessels, which finally bursting, allow the gas to escape, and leave the bread exceedingly porous. Mr. Accum, in his Treatise on Culinary Poisons, has stigmatized this process as "fraudulent," but, in our opinion, most unjustly. The bakers would never adopt it but from necessity: when good yeast cannot be procured, it forms an admirable and perfectly harmless substitute; costing the baker more, it diminishes his profit, while the consumer is benefited by the bread retaining the solid matter, which by the process of fermentation is dissipated in the form of alcohol and carbonic acid gas.[5]

Other uses[edit]

Ammonium carbonate is the main component of smelling salts, although the commercial scale of their production is small. Buckley's cough syrup from Canada today uses ammonium carbonate as an active ingredient intended to help relieve symptoms of bronchitis. It is also used as an emetic. It is also found in smokeless tobacco products, such as Skoal, and it is used in aqueous solution as a photographic lens cleaning agent, such as Eastman Kodak's "Kodak Lens Cleaner."
It is also used for luring of apple maggots in Washington State, to monitor the spread of the infestation and adjust the borders of the Apple Maggot Quarantine Area.[6]

...

Anh Phai làm bánh bao giỏi quá 10_point

...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

Hello

4T, anh abc nhé Tulip4

...

Quành lại:

Dulan chụp lại hình trong album cũ, bánh bao 25 năm trước (ngày 20 tháng 10 năm 1998) làm với bột nổi mua ở tiệm thuốc tây như đã viết ở trên, người Việt thường gọi là bột khai:

...

RE: Bánh bao Phai 😉 - LýMạcSầu - 2023-05-18

Công nhận anh Phai cũng công dung ngôn hạnh quá Rolling-on-the-floor-laughing4

Sầu chưa làm bánh bao thịt qua, ngày xưa khi các con còn nhỏ, Sầu hay làm bánh bao cadé vì nhờ hồi bé hay ăn ở một tiệm Tàu gần nhà, làm thử hoải vẫn không làm giống hương vị cũ.

RE: Bánh bao Phai 😉 - phai - 2023-05-18

(2023-05-18, 04:29 PM)dulan Wrote: ...

Xin chào cả nhà
Không phải bí quyết nha anh Phai, dulan cũng từng mua ở tiệm thuốc tây về làm bánh bao, nhưng không thích mùi này, nên về sau không dùng nữa.
Đó là:

...

Anh Phai làm bánh bao giỏi quá

...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

4T, anh abc nhé
...

Quành lại:

Dulan chụp lại hình trong album cũ, bánh bao 25 năm trước (ngày 20 tháng 10 năm 1998) làm với bột nổi mua ở tiệm thuốc tây như đã viết ở trên, người Việt thường gọi là bột khai:

...

Cảm ơn tiên bếp Dulan đã "khai" ngộ Rolling-on-the-floor-laughing4

. Có bao giờ biết đâu nên đoán đại.

RE: Bánh bao Phai 😉 - phai - 2023-05-18

(2023-05-18, 05:32 PM)LýMạcSầu Wrote: Công nhận anh Phai cũng công dung ngôn hạnh quá
Sầu chưa làm bánh bao thịt qua, ngày xưa khi các con còn nhỏ, Sầu hay làm bánh bao cadé vì nhờ hồi bé hay ăn ở một tiệm Tàu gần nhà, làm thử hoải vẫn không làm giống hương vị cũ.

Xin một chữ "công" thôi ba chữ kia không dám nhận hihi.

RE: Bánh bao Phai 😉 - JayM - 2023-05-18

Anh Phai giỏi nấu ăn thiệt. Jay đã phải giục bột làm bánh bao một lần; mới lục gói bột trong tủ lạnh để ngày mua là 2021. Ngày nào đó có chí làm thì Jay sẽ không bao giờ làm bánh đẹp như "Bánh bao Phai", vì Jay không đủ kiên nhẫn o bế. Shy

RE: Bánh bao Phai 😉 - Mãi Yêu Thương - 2023-05-18

(2023-05-18, 05:47 PM)phai Wrote:
Xin một chữ "công" thôi ba chữ kia không dám nhận hihi.

Em cũng xin bỏ nhè nhẹ vô thêm một chữ ....... công.

Rollin

Zọt lẹ

RE: Bánh bao Phai 😉 - phai - 2023-05-18

(2023-05-18, 08:21 PM)Mãi Yêu Thương Wrote: Em cũng xin bỏ nhè nhẹ vô thêm một chữ ....... công.

Zọt lẹ

Vậy mà đòi làm hàng xóm anh phai, ai mà chịu đời cho thấu, khỉ à Lol

.

Quê độ rồi, đi ngủ Shy

RE: Bánh bao Phai 😉 - Mãi Yêu Thương - 2023-05-19

(2023-05-18, 08:34 PM)phai Wrote: Vậy mà đòi làm hàng xóm anh phai, ai mà chịu đời cho thấu, khỉ à .

Quê độ rồi, đi ngủ .

Thi thoảng anh có em gái ghẹo để thấy đời còn quá dễ thương còn gì Rollin