VietBest

(2020-12-05, 07:45 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Bò viên dể làm mà, bà ướp nó qua đêm rồi bỏ vào freezer cho hơi đặc lại rồi bỏ vào máy chém làm chừng 2 lần như vậy rồi bỏ vào máy quậy + bột năng quết cho khi nó nhừ, rồi cạo nó xuống quết tiếp vài lần.... Vò viên, bỏ vào thau nước đá.... Nấu nước sôi bỏ vào, cho tới khi bò viên nổi lên thì lấy ra bỏ vào thau nước lạnh....Để ráo rồi lủm thôi.

Quet bang tay hả? Trời ơi tay tui gio yêu như bún thiu quét sao nổi
Mấy ky tui kg quét bên kg đại chắc

(2020-12-05, 08:14 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Các loại nem hay chả, vò viên đều phải quết, bà càng quết thì nó càng dai. Bỏ vào máy mixer có cái flat beater, mở tốc độ nhẹ để nó quết từ từ... Nếu không xài máy thì bỏ vào bọc nylon dầy, bóp cho air ra, cột hay seal lại...... Đem ra ngoài sân, đá banh 1 hồi thì nó cũng như mà.

Thui mốt tui cưới ong ve quết chả quét nem 

(2020-12-05, 08:37 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Tui quết cái khác giỏi hơn à !

Quỷ già! 
Chút có đua nó thèm rồi nó đó thua tui dam đang đó nhe

(2020-12-05, 08:55 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Sau khi luộc bò vò viên xong thì tui bỏ xương bò vào nấu sôi lên rồi riu riu qua đêm.... Ngày mai làm nước súp phở !



Còn nem thì tui đổ thành bánh đút như vầy... cắt từ thanh ra ăn thôi + tỏi sắt lát và ớt hiểm xanh.... Khỏi mất công gói thành từng miếng nhỏ.




 Nhiều lúc sáng kiến lòi ra từ cái làm biếng !

Người ỉu tui giỏi quá

(2020-12-06, 08:36 AM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Người iu tui, tui mới quen chiều qua
Lúc dừng chân trên cầu đầy cá tra .....

Quỷ già đúng mà

Cánh gà 

(2020-12-05, 08:55 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Sau khi luộc bò vò viên xong thì tui bỏ xương bò vào nấu sôi lên rồi riu riu qua đêm.... Ngày mai làm nước súp phở !



Còn nem thì tui đổ thành bánh đút như vầy... cắt từ thanh ra ăn thôi + tỏi sắt lát và ớt hiểm xanh.... Khỏi mất công gói thành từng miếng nhỏ.




 Nhiều lúc sáng kiến lòi ra từ cái làm biếng !

Nem - nhà mình cũng làm nguyên khuôn 

Khi chua , thì cắt thành 3-4 miếng dài bỏ tủ lạnh / freezer ăn từ từ   


Siêng thì cắt 1 cây thành miếng nhỏ cho dễ ăn 

(2020-12-06, 08:08 PM)SugarBabe Wrote: [ -> ]Nem - nhà mình cũng làm nguyên khuôn 

Khi chua , thì cắt thành 3-4 miếng dài bỏ tủ lạnh / freezer ăn từ từ   


Siêng thì cắt 1 cây thành miếng nhỏ cho dễ ăn 

Mình thích gói thành lọn như cây chả ốc đó su ga

(2020-12-06, 08:15 PM)Hải đăng Wrote: [ -> ]Mình thích gói thành lọn như cây chả ốc đó su ga

gói lâu và tốn nhiều thời gian nhưng nhìn đẹp ăn dai hơn .

còn kiểu làm biếng save time là Khờ làm 1 khay rồi cắt thành miếng dài cuốn lại .

 nấu ăn có chef siêng có chef tiết kiệm thời gian .....gọi mình là chef làm biếng mình giận hông chịu à nheng mình chỉ tiết kiệm thời gian  

(2020-12-06, 10:38 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Gói thì cũng OK... Lúc trước tui cũng đổ khuông rồi cắt thành từng miếng nhỏ, bỏ vào vài lát tỏi tươi và 1 trái ớt hiểm và plasticwrap lại nhìn dể thương lắm, nhưng thấy mở ra nhanh hơn wrap nhiều...Cho nên bây giờ chơi nguyên mâm luôn.....

 Tui làm thì bỏ bì vô nhiều, ăn sực sực thì thấy ngon hơn mua ở chợ ăn ngọt quá mà không có giòn

Ở chợ đâu có ngon còn bỏ màu nữa..gói hay kg gói cũng vô miệng hết,tại muốn kg choán chổ nên mới gói cục dàng ơi 
Bì nhiều mới ngon.
Mai mốt làm xong ông để dành một mớ.
Rồi nấu cơm trộn hột gà vô vò từng cục xong đem ra để nguội bóp nem vô nêm chanh ,nước mắm bột ngọt đường ....rau thơm bỏ vo bịch an ngon lắm .món nay gọi là nam khao 
Chiêu giờ ông núp đâu?

(2020-12-06, 10:47 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Tui qua nhà thằng em, tán dóc, lai rai hát bản nhạc " Tui nhớ cục vàng thấy tía.."

Xạo đi nha ông ,có mới nói nha 
Quen cơm sau khi trộn hot gà nêm sơ sơ rồi vắt cục như bánh trôi nước rồi moi chiên 
Chiện xong mọi bóp ra voi nem 
Tui cũng nhớ ông thấy mịa luôn 

(2020-12-06, 11:02 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ] Đứa nào nói láo xe nhà binh 17 bánh đụng sút bàn tọa, lòi 2 cái que xương ống bánh chè .., đồ lòng, phá lấu, tiết canh văng tung tóe

Thấy ghe hông! Y như mìn nổ
Ghe qua đi..an hết nem chưa?

(2020-12-06, 11:10 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ] Thời gian tui làm nem thì gấp 3-5 lần thời gian ăn nem đó... Mỗi lần thấy tụi nó ăn thì hối hận vì làm mất thời gian...... Nhưng tại sao tui cứ hay thường làm vào thứ 5 mổi tuần ??? Và hỏng còn miếng nào vào thứ 2 ?

Nó có một cái ngộ là nhiều khi mình làm thì lâu lắc cực nhưng thay nguoi ta ăn nhiệt tình thì mình lai thay vui 

(2020-12-06, 11:22 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Cho nên tui nói là nấu ăn là 1 nghệ thuật chứ không phải kỹ thuật. Thời gian và kiên nhẫn là chìa khóa căn bản để món ăn ngon hơn.

 Tui có cái biệt tài về nướng lụi và trị món tiết canh không đặc của người khác đánh.

Đúng vậy...
Nướng lụi là nướng sao? Thôi tiết canh nghe ớn ông ơi 

(2020-12-06, 11:46 PM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Chử lụi có nghĩa là làm đại, như là nướng trên ngon lửa, hoang dã. ! Bí quyết theo tui ngâm cứu ra là : Tui dùng lửa lớn hay torch để thui cục thịt cho nó săn lại phía ngoài thì nó không còn tuôn chất ngọt ( juice) ra ngoài nữa sau đó tui mới thoa gia vị phía ngoài cục thịt rồi hạ lủa đề hầm bên trong bằng chất juice của nó... Sau thời gian dài cục thịt nhìn khô bên ngoài nhưng khi cắt ra thì juice tuôn ra như máu tươi. Ăn rất ngọt và juicy. Chấm với nước măm có pha mật bò  ( kiểu món chấm của người Lào/Thái)  Dzách lầu / mậu fo.

Mật bò ở đâu mà pha? À thi ra nướng lụi là như vay..ông nhiều tài quá ta
Chừng nào làm khuôn bánh cuốn cho em đây đại ca

(2020-12-07, 12:00 AM)NhuCanhVitBay Wrote: [ -> ]Người Lào họ hay giữ mật lắm. Khi làm con gì thì họ lấy mật, phơi khô giữ lại để làm món chấm. Khi ăn thì có vị hơi đắng 1 chút nhưng khi nuốt vào thì ngọt, béo ở cổ họng.

 Bà chưa cho tui biết cái nồi ra sao làm sao làm khuông được ? Tui làm cái khuông 3" để bà lược caphê à ?

Cái nồi ngày mai tui sẽ đo nó nghen...
Rồi ngâm rượu uống nữa.Bên đó Lào nhiều lắm hả? Ông đang đu con ghệ Lào nào đó nó tặng ông mật bò hả